餐飲定類(lèi)營(yíng)銷(xiāo)實(shí)戰(zhàn)分析

定　價(jià)：￥59.00

作　者：	王政東
出版社：	中國(guó)科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項(xiàng)：	看懂消費(fèi)系列
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787523610442	出版時(shí)間：	2024-09-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	32開(kāi)	頁(yè)數(shù)：		字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　B站硬核營(yíng)銷(xiāo)UP主作品用科學(xué)視角重觀餐飲營(yíng)銷(xiāo)用底層邏輯預(yù)測(cè)餐飲發(fā)展趨勢(shì)在本書(shū)中，作者介紹了自己研究的餐飲行業(yè)內(nèi)的營(yíng)銷(xiāo)方法，即按照餐飲經(jīng)營(yíng)的類(lèi)別，分類(lèi)分析如何具體進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo)。作者用自己在工作和研究中遇到的具體事例和細(xì)致的場(chǎng)景解釋了如何進(jìn)行定類(lèi)營(yíng)銷(xiāo)，并從快餐類(lèi)別、正餐類(lèi)別、異國(guó)餐飲類(lèi)別、預(yù)制食品類(lèi)別、現(xiàn)做茶類(lèi)別、現(xiàn)做咖啡類(lèi)別7類(lèi)進(jìn)行展開(kāi)講解，讓讀者學(xué)會(huì)如何在不同類(lèi)別內(nèi)做好營(yíng)銷(xiāo)。本書(shū)對(duì)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)專業(yè)工作人員有較強(qiáng)的指導(dǎo)意義，能幫助想經(jīng)營(yíng)餐館、分析餐飲行業(yè)的人提供多種多樣的思路。

作者簡(jiǎn)介

　　王政東《營(yíng)銷(xiāo)科學(xué)原理》始創(chuàng)者，致力于推動(dòng)營(yíng)銷(xiāo)學(xué)科學(xué)化的學(xué)科變革工作。18年始終堅(jiān)守營(yíng)銷(xiāo)咨詢行業(yè)一線，將實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)上升至普世化的營(yíng)銷(xiāo)科學(xué)理論，最終實(shí)現(xiàn)理論分析的有效性。北京定類(lèi)營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略咨詢公司創(chuàng)始人王政東是具有建構(gòu)營(yíng)銷(xiāo)科學(xué)學(xué)科框架能力的營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)珞研究者，善于發(fā)現(xiàn)營(yíng)銷(xiāo)問(wèn)題，基于營(yíng)銷(xiāo)科學(xué)分析框架，做系統(tǒng)性和結(jié)構(gòu)性的歸因判斷，并給予有效的營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略解決方案。他曾作為小罐茶，首家受邀合作的營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略咨詢類(lèi)公司，為其4個(gè)品牌：小罐茶、年跡、小罐茶園、茶機(jī)項(xiàng)目，提供為期兩年的營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略咨詢服務(wù)。曾參與國(guó)內(nèi)多個(gè)知名品牌的營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略咨詢項(xiàng)目：王品牛排、西堤牛排、新辣道、信良記、真功夫、快樂(lè)檸檬、外婆鹵肉飯、金記釀皮、酷我音樂(lè)、酷我暢聽(tīng)、什么值得買(mǎi)、凱叔講故事、晨光集團(tuán)系列項(xiàng)目、黑奧秘脫發(fā)白發(fā)理療、賓果消消消、武士曲奇、MAD SCIENCE神奇科學(xué)課等。

圖書(shū)目錄

緒論
第一章快餐類(lèi)別營(yíng)銷(xiāo)分析
第一節(jié) 商業(yè)社會(huì)的“超充加油站”
第二節(jié) 類(lèi)別發(fā)展路徑與類(lèi)型演化
第三節(jié) 類(lèi)別供需分析與發(fā)展判斷
第四節(jié) 營(yíng)銷(xiāo)分析與多維類(lèi)別競(jìng)爭(zhēng)
第二章小吃類(lèi)別營(yíng)銷(xiāo)分析
第一節(jié) 業(yè)態(tài)整合與類(lèi)型特色化缺失
第二節(jié) 類(lèi)別發(fā)展路徑與商業(yè)機(jī)遇
第三章正餐類(lèi)別營(yíng)銷(xiāo)分析
第一節(jié) 類(lèi)別宏觀需求與底層商業(yè)邏輯
第二節(jié) 類(lèi)別變革與發(fā)展機(jī)遇
第四章異國(guó)餐飲類(lèi)別營(yíng)銷(xiāo)分析
第一節(jié) 異國(guó)餐飲需求的三重底層驅(qū)動(dòng)
第二節(jié) 雙層路徑下的階層與定價(jià)
第三節(jié) 一個(gè)主體方向的發(fā)展路徑
第五章預(yù)制食品類(lèi)別營(yíng)銷(xiāo)分析
第一節(jié) 工業(yè)介入食品的產(chǎn)業(yè)機(jī)遇
第二節(jié) 類(lèi)別發(fā)展路徑和驅(qū)動(dòng)因素
第三節(jié) 場(chǎng)景差異與定類(lèi)認(rèn)知分化
第四節(jié) 形式化創(chuàng)新與價(jià)格臨界點(diǎn)
第六章現(xiàn)做茶飲類(lèi)別營(yíng)銷(xiāo)分析
第一節(jié) 定價(jià)改變意識(shí)形態(tài)與類(lèi)別價(jià)值重估
第二節(jié) 群體認(rèn)知與消費(fèi)行為的扭曲
第三節(jié) 中國(guó)茶形式和商品化三千年
第四節(jié) 功能性深化與去功能性發(fā)展
第五節(jié) 現(xiàn)做茶飲類(lèi)別價(jià)值重估路徑
第六節(jié) 類(lèi)別變革后結(jié)構(gòu)性分化發(fā)展
第七節(jié) 需求穩(wěn)定性隱憂與發(fā)展研判
第七章現(xiàn)做咖啡類(lèi)別營(yíng)銷(xiāo)分析
第一節(jié) 文化認(rèn)同與功能需求的低價(jià)驅(qū)動(dòng)
第二節(jié) 文化認(rèn)同強(qiáng)制口味適應(yīng)
第三節(jié) 類(lèi)別閃擊戰(zhàn)略系統(tǒng)適配
第四節(jié) 多樣需求橫縱雙向分化
附錄1 階層化需求
附錄2 購(gòu)買(mǎi)需求異化