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內(nèi)容簡介

　　食品質(zhì)量安全檢驗技術已成為全面推進食品生產(chǎn)企業(yè)進步的重要組成部分。本書對食品分析及安全檢驗技術進行了研究，從食品的分析檢驗的基本理論出發(fā)，重點講述了食品采樣與樣品處理、食品一般成分的分析檢驗、食品中添加劑的安全檢驗技術以及食品中微生物的檢測。同時也介紹了食品質(zhì)量管理與安全控制的基本概念和原理。本書重點突出、內(nèi)容系統(tǒng)、詳實、條理清晰，較好融合了食品檢驗與食品質(zhì)量控制，充分體現(xiàn)了食品安全管理原理在食品領域中的應用。本書對從事食品檢驗相關的研究學者與工作者有學習和參考的價值。

作者簡介

暫缺《食品檢驗與技術研究》作者簡介

圖書目錄

章食品與食品檢測
節(jié) 食品安全管理與檢驗要求
第二節(jié) 食品樣品的具體處理
第三節(jié) 食品檢測準確性的提升
第二章食品感官評定及其方法
節(jié) 食品感官評定概述
第二節(jié) 食品感官評定的組織管理
第三節(jié) 食品感官評定的檢驗方法
第三章食品理化檢驗技術
節(jié) 食品理化檢驗的基本原理
第二節(jié) 食品中一般成分的檢驗技術
第三節(jié) 食品添加劑的檢驗技術
第四章食品微生物檢驗技術
節(jié) 食品微生物檢驗及其發(fā)展趨勢
第二節(jié) 環(huán)境條件與微生物的生命活動
第三節(jié) 食品微生物檢驗的主要程序
第四節(jié) 常見食品的微生物檢驗方法
第五章食品有害物質(zhì)檢驗技術
節(jié) 食品生物性污染及其檢驗技術
第二節(jié) 食品化學性污染及其檢驗技術
第三節(jié) 食品包裝中有害物質(zhì)的檢驗技術
第六章食品檢測的質(zhì)控與體系完善
節(jié) 食品檢測的質(zhì)控與不足之處
第二節(jié) 食品檢測的重要性及完善對策
結(jié)束語
參考文獻