農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員學(xué)徒崗位手冊

部分 步入企業(yè)
入職培訓(xùn)專題一 農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)發(fā)展機(jī)遇與挑戰(zhàn)
入職培訓(xùn)專題二 農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)管理文化
節(jié) 農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)的組織構(gòu)架
第二節(jié) 我國農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)的經(jīng)營模式
第三節(jié) 農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)的管理文化
入職培訓(xùn)專題三 農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)人力資源開發(fā)與個人職業(yè)生涯
第二部分 認(rèn)識崗位
入職培訓(xùn)專題四 食品檢驗的基礎(chǔ)知識
節(jié) 檢驗用水要求
第二節(jié) 檢驗用試劑要求
第三節(jié) 檢驗用一般器皿要求
第四節(jié) 實驗室安全防護(hù)知識
入職培訓(xùn)專題五 常用玻璃器皿及儀器使用
節(jié) 常用玻璃器皿
第二節(jié) 常用儀器
第三節(jié) 溶液的配制
入職培訓(xùn)專題六 農(nóng)產(chǎn)品檢測的程序
節(jié) 樣品的采集
第二節(jié) 樣品的制備
第三節(jié) 樣品的預(yù)處理
第四節(jié) 分析的誤差與數(shù)據(jù)處理
入職培訓(xùn)專題七 微生物檢驗
節(jié) 食品微生物檢驗樣品的采集和處理
第二節(jié) 常用微生物檢驗器皿
第三節(jié) 微生物檢驗常用儀器
第四節(jié) 無菌操作
第三部分 學(xué)徒工作學(xué)習(xí)任務(wù)
項目一 小麥粉檢測
任務(wù)一 小麥粉中水分含量的測定
任務(wù)二 小麥粉中灰分含量的測定
任務(wù)三 小麥粉中磁性金屬物的測定
任務(wù)四 小麥粉中面筋含量的測定
任務(wù)五 小麥粉中脂肪酸值的測定
任務(wù)六 小麥粉的色澤、氣味鑒定
任務(wù)七 小麥粉加工精度的檢驗
任務(wù)八 小麥粉中含砂量的測定
項目二 植物油脂檢測
任務(wù)一 植物油脂透明度、氣味、滋味的檢驗
任務(wù)二 植物油脂色澤的測定
任務(wù)三 油脂中水分及揮發(fā)物含量的測定
任務(wù)四 植物油脂中雜質(zhì)的測定
任務(wù)五 植物油中酸值和酸度的測定
任務(wù)六 植物油脂過氧化值的測定
任務(wù)七 植物油脂中含皂量的測定
任務(wù)八 植物油脂冷凍試驗
任務(wù)九 植物油脂加熱試驗
任務(wù)十 植物油脂煙點測定
任務(wù)十一 植物油脂溶劑殘留的測定
項目三 乳和乳制品檢測