酒店接待實務

部分 餐飲服務
章 餐飲部概述
節(jié) 餐飲部的地位和任務
第二節(jié) 餐飲部的崗位設置及崗位職責
第二章 餐飲服務概述
節(jié) 餐飲服務基本技能
第二節(jié) 中餐零點服務
第三節(jié) 中餐團體包餐服務
第四節(jié) 中餐自助餐服務
第五節(jié) 中餐包間服務
第六節(jié) 中餐宴會服務
第七節(jié) 西餐零點服務
第八節(jié) 美式服務
第九節(jié) 法式服務
第十節(jié) 俄式服務
第十一節(jié) 西餐宴會服務
第二部分 前廳服務
第三章 前廳部概述
節(jié) 前廳部的地位和任務
第二節(jié) 前廳部的崗位設置及崗位職責
第三節(jié) 客房類型、狀態(tài)與價格
第四章 前廳服務概述
節(jié) 客房預訂服務
第二節(jié) 前臺入住接待服務
第三節(jié) 前廳禮賓服務
第四節(jié) 總機服務
第五節(jié) 商務中心服務
第六節(jié) 收銀服務
第三部分 客房服務
第五章 客房部概述
節(jié) 客房部的地位和任務
第二節(jié) 客房部的崗位設置及崗位職責
第六章 客房服務概述
節(jié) 客房清掃服務
第二節(jié) 客房日常服務
第三節(jié) 特殊客人服務
參考文獻