飯店服務(wù)禮儀

　　本書以旅游服務(wù)禮儀知識為基礎(chǔ)，重點(diǎn)突出旅游服務(wù)禮儀的實(shí)際操作技能的培養(yǎng)。全書分為飯店服務(wù)禮儀概述、飯店服務(wù)人員形象禮儀、飯店的接待服務(wù)禮儀、餐飲服務(wù)禮儀、客房服務(wù)禮儀五個(gè)項(xiàng)目。本書從專業(yè)的角度闡述了旅游服務(wù)禮儀的基本理論、基礎(chǔ)知識及應(yīng)用技能，注重實(shí)用性，便于啟發(fā)式教學(xué)和自學(xué)，可操作性強(qiáng)。本書在框架結(jié)構(gòu)上，以項(xiàng)目和任務(wù)的形式設(shè)計(jì)教材的結(jié)構(gòu)。在各項(xiàng)任務(wù)內(nèi)容組織上，拋棄了以往教材只注重知識堆砌的傳統(tǒng)做法，在課程內(nèi)容上設(shè)計(jì)了案例導(dǎo)入、知識探究、任務(wù)小結(jié)、任務(wù)實(shí)訓(xùn)等，增加了教材內(nèi)容的合理性和趣味性，也增加了實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目和閱讀材料，目的是引發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣、便于進(jìn)行實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)的訓(xùn)練。希望通過本教材的學(xué)習(xí)，能夠提高學(xué)生的禮儀修養(yǎng)意識，以便在今后的人生中有意識地加強(qiáng)各方面的修養(yǎng)，踏入社會時(shí)能較快地融入職業(yè)群體，學(xué)會 好地做人做事。本書可供中職學(xué)校學(xué)生使用，也可供社會培訓(xùn)機(jī)構(gòu)、企 的有關(guān)人士參考使用。

　　彭武生，男，中專 講師，1995大學(xué)畢業(yè)以來一直承擔(dān)中職旅游服務(wù)與管理專業(yè)課程教學(xué)任務(wù)，主要任教《旅游概論》、《旅游職業(yè)禮儀與交往》、《餐飲服務(wù)與管理》等專業(yè)課程。論文《學(xué)生酒店服務(wù)職業(yè)認(rèn)知養(yǎng)成教育的探討》在科學(xué)咨詢雜志社評為一等獎。2015年度全國中職骨 培訓(xùn)班說課比賽中獲得一等獎；2016年度獲學(xué)校 教育工作者稱號； 2020年市教師能力大賽中，指導(dǎo)的旅游團(tuán)隊(duì)榮獲專業(yè)組“二等獎”；2020年被重慶市教科院聘為“中職旅游專業(yè)中心教研組”成員。2020年被重慶市教委評為中職旅游 “雙師型”教師。發(fā)表論文《學(xué)生酒店服務(wù)職業(yè)認(rèn)知養(yǎng)成教育的探討》、《淺析酒店人力培訓(xùn)》，參研重慶市級“十二五”規(guī)劃課題《重慶民族地區(qū)中職學(xué)校教師配置與激勵機(jī)制研究》。