果蔬貯藏與加工技術(shù)

項(xiàng)目一 果蔬采后生理
知識(shí)點(diǎn)1 果蔬的基本化學(xué)組成
知識(shí)點(diǎn)2 呼吸作用
知識(shí)點(diǎn)3 乙烯與成熟衰老
知識(shí)點(diǎn)4 蒸騰、冷害及休眠對(duì)果蔬貯藏的影響
知識(shí)點(diǎn)5 果蔬商品化處理
知識(shí)點(diǎn)6 果蔬運(yùn)輸及冷鏈流通
任務(wù)一 果蔬中主要化學(xué)成分測(cè)定
子任務(wù)一 果蔬中總酸含量的測(cè)定
子任務(wù)二 果蔬中果膠含量的測(cè)定
子任務(wù)三 果蔬中維生素C含量的測(cè)定（2，6-二氯靛酚法）
子任務(wù)四 果蔬中含糖量的測(cè)定
任務(wù)二 果蔬貯藏環(huán)境條件調(diào)控
子任務(wù)一 果蔬呼吸強(qiáng)度的測(cè)定
子任務(wù)二 果蔬貯藏環(huán)境中氧氣和二氧化碳含量的測(cè)定
任務(wù)三 果蔬商品化處理
子任務(wù)一 果蔬硬度測(cè)定
子任務(wù)二 果蔬貯藏保鮮后感官品質(zhì)鑒定
[知識(shí)拓展]
[練習(xí)及作業(yè)]
項(xiàng)目二 果蔬貯藏技術(shù)
知識(shí)點(diǎn)1 果蔬簡(jiǎn)易貯藏
知識(shí)點(diǎn)2 果蔬機(jī)械冷藏
知識(shí)點(diǎn)3 果蔬氣調(diào)貯藏
任務(wù)一 北方水果貯藏技術(shù)
子任務(wù)一 蘋(píng)果貯藏技術(shù)
子任務(wù)二 梨貯藏技術(shù)
子任務(wù)三 獼猴桃貯藏技術(shù)
子任務(wù)四 葡萄貯藏技術(shù)
子任務(wù)五 板栗貯藏技術(shù)
任務(wù)二 南方水果貯藏技術(shù)
子任務(wù)一 香蕉貯藏技術(shù)
子任務(wù)二 柑橘貯藏技術(shù)
子任務(wù)三 荔枝貯藏技術(shù)
子任務(wù)四 龍眼貯藏技術(shù)
任務(wù)三 主要蔬菜貯藏技術(shù)
子任務(wù)一 蒜薹貯藏技術(shù)
子任務(wù)二 番茄貯藏技術(shù)
子任務(wù)三 洋蔥貯藏技術(shù)
子任務(wù)四 大蒜貯藏技術(shù)
[知識(shí)拓展]
[練習(xí)及作業(yè)]
項(xiàng)目三 果蔬貯藏病害
知識(shí)點(diǎn)1 生理性病害
知識(shí)點(diǎn)2 侵染性病害
任務(wù)一 果蔬貯藏中常見(jiàn)生理性病害
子任務(wù)一 北方水果貯藏生理性病害的現(xiàn)場(chǎng)診斷與防治
[知識(shí)拓展]
子任務(wù)二 南方水果貯藏生理性病害的現(xiàn)場(chǎng)診斷及防治
[知識(shí)拓展]