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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《西餐烹調(diào)基礎(chǔ)習(xí)題冊(cè)》共分為十一章，主要內(nèi)容包括西餐廚房管理基礎(chǔ)知識(shí)，西餐廚房設(shè)備與工具，西餐常用原料，西餐廚房案前準(zhǔn)備，基礎(chǔ)湯、少司和配菜制作，頭盤制作，湯菜制作，熱菜制作，西式早餐制作，西式快餐與西式小吃制作等。教材幫助學(xué)生鞏固所學(xué)內(nèi)容，加深對(duì)所學(xué)知識(shí)的理解。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《西餐烹調(diào)基礎(chǔ)習(xí)題冊(cè)》作者簡(jiǎn)介

圖書目錄

章導(dǎo)論
第二章西餐廚房管理基礎(chǔ)知識(shí)
第三章西餐廚房設(shè)備與工具
第四章西餐烹調(diào)常用原料
第五章西餐廚房案前準(zhǔn)備
第六章基礎(chǔ)湯、基礎(chǔ)少司和配菜制作
第七章頭盤制作
第八章湯菜制作
第九章熱菜制作
第十章西式早餐制作
第十一章西式快餐與西式小吃制作