流香：張中尤經(jīng)典川菜作品集

　　《流香》一書系國家特一級烹調(diào)師、中國烹飪大師，曾任聯(lián)合國中國代表團(tuán)廚師長的張中尤先生所著，可視為其從廚六十年來的心血之作。全書采用圖文互映的呈現(xiàn)方式，直觀而全面地展示了作者數(shù)十年來積淀起來的精湛廚藝，內(nèi)容涵蓋傳統(tǒng)川式?jīng)霾?、熱菜、面點(diǎn)，共計(jì)120道，均為傳統(tǒng)川菜中的經(jīng)典菜式，其中個別菜品的烹飪技法已鮮為人知，甚至處于失傳的邊沿，作者將其重新再現(xiàn)，對川菜的傳承和弘揚(yáng)都具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。該書既有很強(qiáng)的專業(yè)性，又有賞心悅目的觀賞性；既可視為傳統(tǒng)川菜烹飪技藝指南，又可作為川菜文化的珍藏典籍。

　　張中尤，國家特一級烹調(diào)師、中國烹飪大師、中國烹飪名師、四川省川菜大師；成都市第九屆、第十屆代表；四川省勞動模范、成都市勞動模范；四川旅游學(xué)院榮譽(yù)教授；成都市餐飲經(jīng)濟(jì)顧問。曾榮獲由中國烹飪協(xié)會頒發(fā)的“中國餐飲30年杰出人物獎”“改革開放40年中國餐飲行業(yè)突出貢獻(xiàn)獎”“改革開放40年中國餐飲行業(yè)技藝傳承突出貢獻(xiàn)人物”和四川省授予的“川菜發(fā)展杰出貢獻(xiàn)獎”等獎項(xiàng)。