酒吧服務(wù)與管理

　　本書(shū)針對(duì)酒吧服務(wù)人員的崗位工作需要，從提高學(xué)生的實(shí)踐技能出發(fā)，借鑒加拿大CBE和澳大利亞TAFE模式下的教材建設(shè)經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行構(gòu)思、設(shè)計(jì)和編寫(xiě)。本書(shū)共分3大模塊18個(gè)專(zhuān)題?！熬扑?wù)技能”模塊介紹酒吧常用蒸餾酒、發(fā)酵酒、配制酒、利口酒以及軟飲料等酒水的基本常識(shí)，訓(xùn)練基本的酒水服務(wù)技能；“酒品制作技術(shù)”模塊著重訓(xùn)練雞尾酒制作、咖啡制作、花式果汁制作、泡沫紅茶制作和水果雕切技術(shù)；“酒吧服務(wù)規(guī)范”模塊介紹基本的酒吧服務(wù)與管理知識(shí)，讓學(xué)生掌握基本的酒吧管理方法，訓(xùn)練學(xué)生酒吧服務(wù)的綜合技能。本書(shū)最后附有“常見(jiàn)雞尾酒配方”“飲品及水果拼盤(pán)圖片展示”“酒吧服務(wù)常用英語(yǔ)”等內(nèi)容，供教師教學(xué)和學(xué)生學(xué)習(xí)時(shí)參考使用。

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