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內(nèi)容簡介

　　著名人類學(xué)家張光直先生曾經(jīng)說過：“達(dá)到一個(gè)文化核心的最佳途徑之一就是通過它的肚子。”飲食文化是中國古代傳統(tǒng)文化的重要組成部分，古人的餐桌見證了中國古代上萬年的飲食革命和文化流變。本書由中國國家博物館資深策展人在其承擔(dān)設(shè)計(jì)的中國國家博物館“中國古代飲食文化展”基礎(chǔ)上，充分挖掘史料，以文物為敘述線索，梳理了中國萬年來的飲食文化發(fā)展脈絡(luò)，從“食材”“烹飪”“器具”“禮儀”“藝術(shù)”“人物”等多個(gè)角度闡釋中國古代飲食文化，將傳世文獻(xiàn)、典型文物、封泥簡牘、畫像磚石、壁畫帛畫等多種材料融于一體，以淺顯易懂的語言向讀者還原一幅幅鮮活而生動(dòng)的中國古代飲食文化圖景。

作者簡介

　　王輝，中國國家博物館研究館員，主要研究方向?yàn)榍貪h史、飲食文化史。承擔(dān)中國國家博物館“中國古代飲食文化展”“海宇攸同——廣州秦漢考古成果展”“漢世雄風(fēng)——紀(jì)念滿城漢墓考古發(fā)掘50周年特展”等展覽的內(nèi)容策劃工作，著有《秦漢的饗宴：中華美食的雄渾時(shí)代》，參與《秦漢文明》等10余部圖錄的撰稿，發(fā)表相關(guān)論文10余篇。

圖書目錄

五谷為養(yǎng)
“社稷”何來 002
稻養(yǎng)萬年 011
外來之麥 020
谷物加工演進(jìn)史 028
國民美食——餅 037
歲令小食 051
肉食為充
最高規(guī)格的牛肉 064
美，大羊哉 074
“豬”事大吉 082
無雞不成席 092
走向沒落的“香肉” 101
分一杯羹 108
古人的“黑暗”肉食 116
素食為主
豆腐之謎 126
菜王爭霸 133
吉祥蔬果 143
食材中的舶來品 151
食療養(yǎng)生 165
醇釀佳飲
古人飲料知多少 174
飲茶小史 182
百藥之長 192
百器之長 199
古代酒肆 210
五味調(diào)和
百味之王 220
味中領(lǐng)將 228
甜蜜滋味 236
呷酸吃醋 243
烹飪有術(shù)
蒸蒸日上 252
膾炙人口 259
生養(yǎng)之本 268
古代廚師群像 276
漫話古代食譜 284
禮始飲食
筷子的前世今生 294
宴飲之禮 301
侑宴之藝 311
分食與合食 320
古代名宴面面觀 328