一食一課：美食背后的文史盛宴（精裝）

定　價(jià)：￥98.00

作　者：	江隱龍
出版社：	中國(guó)輕工業(yè)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787518445912	出版時(shí)間：	2024-01-01	包裝：	精裝
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：		字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　在將吃從生存層次推向生活層次之前，人類茹毛飲血以幾百萬(wàn)年計(jì)。在這之后，中國(guó)人用了幾十萬(wàn)年做出第1份燒烤，用了幾萬(wàn)年煮出第1碗湯，用了幾千年將美食薈萃為南北不同的風(fēng)格，用了幾百年將這兩種風(fēng)格派生為八大菜系，而真正將中華美食推向極度燦爛的歷程，其實(shí)只有幾十年。而本書(shū)的作者將這一段漫長(zhǎng)的歲月壓縮成了二十四堂課，與你一道，細(xì)細(xì)品嘗。

作者簡(jiǎn)介

　　江隱龍作家、咖啡師。上海作家協(xié)會(huì)會(huì)員，中國(guó)散文協(xié)會(huì)會(huì)員，九三學(xué)社社員。曾在《文匯報(bào)》連載美食文化系列“隱食記”。著有《法律博物館》《單卡時(shí)代》。臺(tái)版書(shū)籍《罪與罰，誰(shuí)說(shuō)了算？》遠(yuǎn)銷海外。安顏顏律師、稅務(wù)師、注冊(cè)會(huì)計(jì)師。畢業(yè)于廈門大學(xué)法學(xué)院，上海法學(xué)會(huì)會(huì)員。文章散見(jiàn)于《法治周末》《文匯報(bào)》等報(bào)刊。經(jīng)辦案例被《今日說(shuō)法》《案件聚焦》《法治天下》專題報(bào)道。

圖書(shū)目錄

Staple Food
主食
揚(yáng)州炒飯：江南稻香一萬(wàn)年
米粉：桂林與柳州的嗦粉二重奏
拉面：中華的拉面蘭州的鍋
涼皮：全民家書(shū)里的兩部美食史?
生煎：餡食另一“面”的成“名”史

Stuffing
餡食
餛飩：古老血統(tǒng)與百變風(fēng)情
湯包：蒸籠里的湯汁面皮與軼事
鲅魚(yú)餃子：農(nóng)耕與海洋的相遇

Cuisine
菜肴
大盤(pán)雞：土豆戀上辣子雞的故事
烤鴨：桂花香里的古都特品
紅燒肉：五花肉里的脈脈溫情
昆蟲(chóng)宴：舌尖上的云南食蟲(chóng)風(fēng)

Stew
燉煮
火鍋：煮沸人間的飲食人類學(xué)
瓦罐煨湯：陶器與湯羹的漫長(zhǎng)交融
佛跳墻：八閩之地的至尊豪筵
小雞燉蘑菇：東北亞食譜*自然的相會(huì)

Fruit
果品
蘋(píng)果：幾易其手的水果“王冠”
柑橘：從天上星辰到餐中美食
檳榔：三卷地方志里的情歌與民俗
榴蓮：鄭和船隊(duì)遇見(jiàn)水果之王

Beverages
飲料
茶：三段“斷代史”里的中華飲品
酒：被蒸餾打敗的五千年餐桌
豆汁：走不出皇城根腳下的余味
咖啡：苦加非里傳承的中華飲食

一食一課畢業(yè)季：“晚熟”的中華美食