天臺黃茶全產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量安全風(fēng)險管控手冊

　　茶葉中的農(nóng)藥殘留、重金屬污染等會給茶葉的質(zhì)量帶來較大的風(fēng)險隱患。這些質(zhì)量風(fēng)險隱患的主要來括：茶葉種植過程中農(nóng)不規(guī)范（超范圍、超劑量或濃度、超次數(shù)使用農(nóng)藥，以及不遵守間隔期等）；土壤、肥料、灌溉水和空氣中的鉛、鎘等重金屬，以及茶葉加工過程中的重金屬來源。這些風(fēng)險隱患，一定程度制約了茶產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。 為了減少茶葉中農(nóng)藥殘留和重金屬等風(fēng)險隱患，保證茶葉質(zhì)量，本書提出了健壯栽培（種苗選育衡施肥、科學(xué)修剪等）、清潔生產(chǎn)（產(chǎn)地環(huán)境、清潔田園、農(nóng)業(yè)投入品和采收、加工裝貯運等環(huán)節(jié)的控制）和綠色防控（農(nóng)業(yè)、物理、生物，以及科學(xué)使用化學(xué)農(nóng)藥等）三大途徑。圍繞三大途徑，并根據(jù)天臺黃茶的生產(chǎn)特點，在種苗選育、基地選擇和建園定植、耕作、施肥、茶樹修剪、病蟲害、鮮葉采摘及分級、茶葉加工等環(huán)節(jié)提出了管控措施；并提出了加強產(chǎn)品檢測、生產(chǎn)記錄和產(chǎn)品追溯的要求。對于病蟲害，介紹了天敵友好型殺蟲燈和色板、性誘劑的使用技術(shù)，制訂了天臺黃茶病蟲害周年歷、農(nóng)方法。此外，還介紹了生產(chǎn)投入品管理和產(chǎn)品認證方面的知識。本書圖文并茂，生動形象。

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