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谷物江湖：豆子小史

谷物江湖：豆子小史

定　價：￥58.00

作　者： 娜塔莉·雷切爾·莫里斯 著，蕭瀟 譯
出版社： 工人出版社
叢編項：
標　簽： 暫缺

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ISBN： 9787500880578 出版時間： 2023-07-01 包裝： 平裝-膠訂
開本： 32開 頁數(shù)： 字數(shù)：  

內容簡介

　　豆子雖小，卻有不容小覷的歷史。從農(nóng)業(yè)萌芽之初到大規(guī)模工業(yè)化耕作的今天，一直都有豆子的身影。豆子幾乎存在于所有飲食文化中，為人類提供最基本的養(yǎng)分，融入人類文化肌理，催生出代代相傳的儀軌和文學。樸實無華的豆子從來都是深植土壤、腳踏實地，和人類發(fā)展史交錯纏結。

作者簡介

　　娜塔莉·雷切爾·莫里斯，食品系統(tǒng)講師、食品和文化學者、烹飪家。獲獎農(nóng)場和食品目錄Good Food Finder創(chuàng)始人，在美國亞利桑那州立大學工作。

圖書目錄

 前言　　... 001
1　豆子植物學　　... 001
2　豆子初長成　　... 025
3 豆子文化集　　... 037
4　豆子文學說　　... 069
5　豆子美食匯　　... 089
6　明日之豆　　... 125
 食譜　　... 147
 注釋　　... 175
 致謝　　... 183

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