食療本草

　　《食療本草》是唐代中葉的一部重要食療養(yǎng)生專著。作者孟選、張鼎在博采醫(yī)學著作、總結臨床經(jīng)驗的基礎上，以日常生活中食用的瓜果、菜蔬、草木、動物、米谷等為主要藥用來源，闡述它們的藥理作用、食用方法、炮制過程、治療效果、服食禁忌、貯藏方法等，是一部內容豐富、取材廣泛，有實際臨床效果的中國傳統(tǒng)食療古籍。本書原已散失，今從可見的醫(yī)方類、本草類、養(yǎng)生類等諸種書籍中，以及敦煌發(fā)現(xiàn)的唐人手寫卷子、日本學者的諸種醫(yī)藥書籍中輯佚、整理，共得三百九十一種，盡量采用現(xiàn)代醫(yī)藥學知識加以注釋，并以筆畫排列成序，便于檢閱。

　　孟詵，公元621—713年，汝州梁人。唐朝大臣，著名學者、醫(yī)學家、食療學家、汝州孟余堂創(chuàng)始人。為我國古代思想家、教育家孟子31世孫。精通醫(yī)學，進士及第，授尚藥奉御，累遷中書舍人。失言得罪武后，貶為臺州司馬，入為禮部侍郎、相王侍讀，出任同州刺史。神龍初年，年老致仕，居于伊陽山，煉制方藥。開元初年，去世，享年九十三歲。著作《食療本草》，是世界上現(xiàn)存早的食療專著，匯集古代食療之大成，與現(xiàn)代營養(yǎng)學相一致，為我國和世界醫(yī)學的發(fā)展作出了巨大的貢獻，后世譽為世界食療學的鼻祖。