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名廚親傳點(diǎn)心與小食

名廚親傳點(diǎn)心與小食

定　價(jià)：￥98.00

作　者： 梁偉山　編著
出版社： 暫缺
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽： 暫缺

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ISBN： 9789621442246 出版時(shí)間： 2010-02-01 包裝： 平裝
開(kāi)本： 16開(kāi) 頁(yè)數(shù)： 字?jǐn)?shù)：  

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　以香港流行的點(diǎn)心小吃為主，精挑起過(guò)70款點(diǎn)心小吃，按食材介紹、製作標(biāo)準(zhǔn)、專業(yè)技術(shù)指導(dǎo)和常見(jiàn)謬誤，逐步分析每款點(diǎn)心小吃製作精髓，加深讀者的成功概率。這是一本集合科學(xué)角度解說(shuō)食物原理、流行資訊、實(shí)用和趣味等優(yōu)點(diǎn)的精讀式點(diǎn)心技法書(shū)，讀者們?cè)俨皇侵欢远欢龅拈T(mén)外漢了。全書(shū)會(huì)按點(diǎn)心小吃分為煎炸酥點(diǎn)、餃子、凍糕軟皮點(diǎn)心、小吃和包點(diǎn)等七大類，部分點(diǎn)心會(huì)有錯(cuò)誤分析和專業(yè)指導(dǎo)，引導(dǎo)讀者遇到製作失敗時(shí)，懂得改進(jìn)，不會(huì)手足無(wú)措。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《名廚親傳點(diǎn)心與小食》作者簡(jiǎn)介

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前言
編輯的話
炸焗、酥類
糕類
餃子類
凍糕、軟皮點(diǎn)心類
小食類
包類

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