《民族特色食品》編著了我國56個民族的飲食文化，各民族極具代表性的民族特色食品產生背景、制作工藝和營養(yǎng)、風味等內容。民族特色食品的產生源于各族人民的生產生活實踐，是各族人民在長期的生產生活中逐步形成。因此，該書結合各民族文化背景和生活環(huán)境，將在地域上相近的民族整合在一章中，解析各民族飲食文化和特色食品。同時，考慮到同一種特色食品在不同地區(qū)或者民族做法的多樣性，突出介紹其在制作工藝和風味上在本民族的獨特性。該書是作者對從事多年民族特色食品課程教學和民族地區(qū)考察搜集的資料整理后編寫而成的著作。全書分為漢族，東北、內蒙古地區(qū)少數民族，西北地區(qū)少數民族，西南地區(qū)少數民族，中南、東南地區(qū)少數民族的特色食品等部分。全書選配多幅彩色照片，是作者及其學生親自拍攝的民族特色食品的實物照片，圖文并茂地呈現了各民族勞動者在民族發(fā)展過程中，對民族飲食文化、民族特色食品的創(chuàng)作中所凝聚的智慧，具有重要的社會價值。
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