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內(nèi)容簡介

　　為了讓我國老百姓食用菜油從“吃得好”向“吃得健康”轉(zhuǎn)變，官春云院士深入高油酸油菜品種選育研究，并提出油菜化學(xué)殺雄利用雜種優(yōu)勢(shì)的理論和方法。官春云院士主持育成品種15個(gè)，推廣面積1.5億多畝，其中8個(gè)為國家重點(diǎn)推廣的品種。本書總結(jié)了官春云院士新的高油酸油菜育種栽培技術(shù)，并詳細(xì)介紹高油酸油菜的遺傳、環(huán)境影響與油菜品質(zhì)形成、FAD2基因與油酸形成、高油酸油菜新品種選育、高油酸新品種、高油酸油菜保優(yōu)栽培技術(shù)、高油酸油菜營養(yǎng)加工技術(shù)等內(nèi)容，為我國糧油科學(xué)研究提供重要的技術(shù)支撐，改善食用油的品質(zhì)，解決了我國糧油安全的危機(jī)，將油瓶子緊緊攥在中國人自己手上。

作者簡介

　　官春云，油菜遺傳育種和栽培專家，中國工程院院士。湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授，第十二屆國際油菜會(huì)議科學(xué)委員會(huì)主席等職，主要從事油菜高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高效栽培、育種理論與應(yīng)用研究。他提出油菜器官分化和產(chǎn)量形成基本規(guī)律，已成為油菜栽培理論的精髓;提出油菜冬發(fā)栽培理論和技術(shù)體系，促進(jìn)了長江中游地區(qū)油菜增產(chǎn);提出了油菜光溫生態(tài)的4種類型和地理分布，對(duì)生產(chǎn)有重要指導(dǎo)意義;提出油菜化學(xué)殺雄利用雜種優(yōu)勢(shì)的理論和方法，已被廣泛應(yīng)用;提出油菜優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)育種的新方法，主持育成品種15個(gè)，推廣面積1.5億多畝，其中8個(gè)為國家重點(diǎn)推廣的品種，已完成遺傳穩(wěn)定性和安全性研究;主持發(fā)表了國內(nèi)第一張油菜分子標(biāo)記遺傳圖譜，并對(duì)抗菌核病基因進(jìn)行QTL定位;此外確認(rèn)新疆野生油菜是Sinapis arvensis L.分布在中國的一個(gè)野生種，是一個(gè)新的種質(zhì)資源。他先后承擔(dān)了國家973、863、國家948、國家自然科學(xué)基金、國家發(fā)改委高科技產(chǎn)業(yè)化、科技支撐計(jì)劃和農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)業(yè)科技跨越計(jì)劃、國家高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)化等項(xiàng)目50余項(xiàng)，獲得國家科技進(jìn)步二、三等獎(jiǎng)各2項(xiàng)，育成油菜品種26個(gè)，推廣面積近3億畝。官梅湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授，博士生導(dǎo)師，主要從事油菜高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高效栽培、育種研究。在植物遺傳育種、分子生物學(xué)及基因工程方面具有堅(jiān)實(shí)的理論基礎(chǔ)和豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，是國家重大研發(fā)計(jì)劃主要研究人員，主攻油菜高油酸的基因工程與分子生物學(xué)。另參加科技部項(xiàng)目“油料作物空間環(huán)境誘變育種關(guān)鍵技術(shù)研究與示范”、國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系子項(xiàng)目、湖南省杰出青年科學(xué)基金等科研項(xiàng)目共15項(xiàng)。第一完成人登記品種4個(gè)；第二完成人制定農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)1項(xiàng)，地方標(biāo)準(zhǔn)1項(xiàng)；獲廳（市）級(jí)科技進(jìn)步獎(jiǎng)2項(xiàng)；主編教材1本，參編教材4本。

圖書目錄

第一章緒論
第一節(jié) 高油酸油菜及其發(fā)展
一、高油酸油菜生產(chǎn)重要性
二、高油酸食用油的特點(diǎn)及市場(chǎng)前景
三、高油酸油菜生產(chǎn)現(xiàn)狀
第二節(jié) 高油酸油菜育種研究
一、國內(nèi)外高油酸油菜研究情況
二、高油酸油菜新材料選育
第三節(jié) 高油酸油菜栽培研究
一、農(nóng)藝性狀研究
二、油酸與含油量及其他脂肪酸含量之間關(guān)系的研究
三、環(huán)境及栽培因素對(duì)高油酸性狀的影響
第四節(jié) 高油酸油菜分子機(jī)制研究
第五節(jié) 高油酸油菜展望

第二章　高油酸油菜的遺傳
第一節(jié) 油菜脂肪酸合成途徑
一、油菜脂肪酸的組成成分及分類
二、植物脂肪酸的重要性
三、飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的合成
四、脂肪酸合成的生化途徑
第二節(jié) 油酸形成的關(guān)鍵基因
一、油酸的形成規(guī)律
二、FAD2基因
三、FAE1基因
第三節(jié) 品質(zhì)形成與農(nóng)藝性狀
一、油菜的重要品質(zhì)性狀
二、不同栽培條件對(duì)高油酸油菜農(nóng)藝性狀的影響
三、高油酸油菜品系農(nóng)藝性狀研究

第三章 FAD2基因與油酸形成
第一節(jié) 油酸脫氫酶（FAD2）與脂肪酸組成
一、油菜主要脂肪酸組分的種類
二、植物脂肪酸的代謝途徑
三、油酸與FAD2的關(guān)系
第二節(jié)　FAD2的功能
一、高油酸突變體FAD2基因的克隆及序列分析
二、不同甘藍(lán)型油菜品種FAD2基因在不同時(shí)期的表達(dá)差異分析
第三節(jié)　FAD2基因的進(jìn)化
第四節(jié)　FAD2基因家族
第五節(jié) FAD2基因的調(diào)控

第四章　高油酸油菜新品種選育
第一節(jié)　高油酸油菜品種選育方法
一、常規(guī)方法
二、誘變方法
三、基因工程方法
四、分子標(biāo)記輔助選擇
第二節(jié)　高油酸油菜種質(zhì)資源
一、高油酸油菜的由來
二、高油酸油菜種質(zhì)資源研究進(jìn)展
三、誘變育種獲得高油酸油菜新種質(zhì)
四、轉(zhuǎn)基因育種獲得高油酸油菜新種質(zhì)
第三節(jié) 高油酸油菜常規(guī)新品種選育
一、“高油酸1號(hào)”選育過程
二、“湘油708”選育過程
第四節(jié) 高油酸油菜雜交新品種選育
一、“春云油6號(hào)”選育過程
二、“湘雜油991”選育過程
三、“湘雜油992”選育過程

第五章高油酸新品種
第一節(jié) 從雙低油菜到高油酸油菜
一、湘油系列雙低油菜
二、高油酸油菜與雙低油菜性狀對(duì)比
第二節(jié) 國內(nèi)新品種
一、國內(nèi)高油酸油菜發(fā)展簡況
二、湘油系列高油酸油菜
三、浙油系列高油酸油菜
四、其他
第三節(jié) 國外高油酸品種概況

第六章高油酸油菜保優(yōu)栽培技術(shù)
第一節(jié) 高油酸品種生產(chǎn)環(huán)境要求
一、油菜隔離生產(chǎn)要求
二、高油酸油菜生產(chǎn)的生態(tài)環(huán)境要求
第二節(jié) 機(jī)播機(jī)收、適度管理全程機(jī)械化生產(chǎn)技術(shù)
一、油菜“機(jī)播機(jī)收，適度管理”栽培模式的內(nèi)容和意義
二、適度管理的主要措施
三、與“機(jī)播機(jī)收，適度管理”相配套的幾項(xiàng)措施
第三節(jié)　稻田油菜機(jī)械起壟栽培技術(shù)
一、目前主要的油菜種植方式
二、起壟栽培的優(yōu)點(diǎn)
三、起壟栽培技術(shù)介紹
四、油菜起壟栽培機(jī)械（開溝機(jī)）
第四節(jié) 油菜全程機(jī)械化機(jī)具
一、聯(lián)合播種機(jī)具
二、分段收獲機(jī)具
三、聯(lián)合收割機(jī)械
四、田間管理機(jī)具
第五節(jié) 油菜專用緩控釋肥研究
一、油菜專用肥配方
二、油菜緩控釋肥包膜劑
三、油菜專用控釋肥介紹
第六節(jié) 油菜草害與病蟲害防治
一、油菜草害的類型及現(xiàn)狀
二、油菜草害的發(fā)生規(guī)律及防治
三、油菜草害綜合治理
第七節(jié) 油菜病害及防治
一、油菜病害類型及現(xiàn)狀
二、油菜病害發(fā)生規(guī)律及防治
三、油菜病害綜合治理
第八節(jié) 油菜蟲害及防治
一、油菜蟲害類型及現(xiàn)狀
二、油菜蟲害發(fā)生規(guī)律及防治
三、油菜蟲害綜合治理

第七章　環(huán)境影響與油菜品質(zhì)形成
第一節(jié)　環(huán)境因子對(duì)油酸形成的影響
一、光照對(duì)油酸含量的影響
二、溫度對(duì)油酸含量的影響
三、水分對(duì)油酸含量的影響
四、緯度對(duì)油酸含量的影響
五、O3對(duì)油酸含量的影響
六、營養(yǎng)元素對(duì)油酸含量的影響
第二節(jié)　環(huán)境因子與基因表達(dá)
一、不同溫度條件下FAD2基因的表達(dá)差異
二、不同肥密條件下對(duì)脂肪酸合成相關(guān)基因表達(dá)差異
第三節(jié)　油酸含量與油菜抗性

第八章油菜低溫和高溫災(zāi)害及防治
第一節(jié) 低溫對(duì)油菜生長的影響和低溫災(zāi)害
一、凍害和雪災(zāi)對(duì)油菜的危害
二、油菜凍害和雪災(zāi)的程度分級(jí)
三、油菜冷害和雪災(zāi)預(yù)警(黃、橙、紅)
四、油菜凍害和雪災(zāi)的預(yù)防和抗災(zāi)技術(shù)措施
第二節(jié) 高溫和干熱風(fēng)對(duì)油菜的影響
一、高溫和干熱風(fēng)對(duì)油菜的危害
二、油菜高溫和干熱風(fēng)的程度分級(jí)
三、油菜高溫和干熱風(fēng)的預(yù)防和抗災(zāi)技術(shù)措施
第三節(jié) 風(fēng)災(zāi)
一、風(fēng)災(zāi)對(duì)油菜的危害
二、油菜風(fēng)災(zāi)的程度分級(jí)
三、油菜風(fēng)災(zāi)的預(yù)防和抗災(zāi)技術(shù)措施

第九章高油酸油菜營養(yǎng)加工技術(shù)
第一節(jié)　菜籽油營養(yǎng)研究
一、菜籽油簡介
二、菜籽油的營養(yǎng)提質(zhì)發(fā)展歷史
三、雙低菜籽油營養(yǎng)健康功能
第二節(jié) 傳統(tǒng)色拉油加工技術(shù)
一、色拉油簡介
二、色拉油的營養(yǎng)功能
三、色拉油加工
第三節(jié)　高油酸菜籽油冷榨冷提加工技術(shù)
一、油菜籽冷榨制油技術(shù)
二、菜籽油冷提加工技術(shù)
第四節(jié) 油菜7D營養(yǎng)加工技術(shù)