光散射技術(shù)及其在食品性質(zhì)、質(zhì)量和安全評價中的應(yīng)用

1光與光學(xué)理論導(dǎo)論
1.1光的基礎(chǔ)知識
1.2光學(xué)理論
1.3光散射及其在食品和農(nóng)業(yè)領(lǐng)域中的應(yīng)用
1.4小結(jié)
參考文獻
2光與食品及生物材料的相互作用
2.1引言
2.2反射與透射
2.3吸收
2.4散射
2.5小結(jié)
參考文獻
3食品和生物材料中的光傳輸理論
3.1引言
3.2輻射量
3.3輻射傳輸理論
3.4擴散近似理論
3.5邊界條件
3.6半無限散射介質(zhì)擴散方程的解析解
3.7光在散射介質(zhì)中傳播的有限元模型
3.8小結(jié)
參考文獻
附錄向量和導(dǎo)數(shù)
4食品中光傳輸?shù)拿商乜_模擬
4.1引言
4.2蒙特卡羅模擬的原理
4.3通過組織追蹤光子
4.4提高計算速度
4.5食品中的蒙特卡羅模擬
4.6小結(jié)
參考文獻
5測定食品光學(xué)性質(zhì)的參數(shù)估計方法
5.1引言
5.2參數(shù)估計理論
5.3案例分析
5.4小結(jié)
參考文獻
6測量食品光學(xué)吸收和散射性質(zhì)的基本技術(shù)
6.1概述
6.2朗伯-比爾定律與光吸收特性
6.3積分球技術(shù)
6.4薄層（單散射）組織光學(xué)特性的直接測量方法
6.5K-M方法
6.6IAD方法
6.7小結(jié)
參考文獻
7基于空間分辨光譜技術(shù)的食品光學(xué)性質(zhì)測量
7.1引言
7.2SRS技術(shù)理論與模型
7.3SRS技術(shù)的儀器
7.4食品光學(xué)特性的測量
7.5小結(jié)
參考文獻
8時間分辨光譜技術(shù)測量食品光學(xué)性質(zhì)和質(zhì)量
8.1引言
8.2儀器與數(shù)據(jù)分析
8.3各種水果的吸收和散射光譜
8.4水果成熟度
8.5質(zhì)地
8.6內(nèi)部缺陷
8.7小結(jié)
參考文獻
9散射光譜分析在果蔬品質(zhì)檢測中的應(yīng)用
9.1引言
9.2果蔬光學(xué)特性
9.3果蔬品質(zhì)檢測
9.4小結(jié)
參考文獻
10光在肉類和人造肉中的傳輸理論和應(yīng)用
10.1肉類和人造肉品質(zhì)的光學(xué)檢測
10.2光在肉類中的傳輸
10.3光在骨骼肌中的傳輸
10.4人造肉中纖維形成的光學(xué)特性
10.5牛肉嫩度的光學(xué)表征
10.6小結(jié)
參考文獻
11基于散射光譜的肉類品質(zhì)與安全評估
11.1引言
11.2肉類品質(zhì)屬性評價
11.3肉類安全屬性評估
11.4便攜式和可移動的樣機設(shè)備
11.5小結(jié)
參考文獻
12光散射在牛乳和乳制品加工中的應(yīng)用
12.1引言
12.2光在介質(zhì)中的散射
12.3確定顆粒大小分布
12.4監(jiān)測成分
12.5監(jiān)測乳酪制作過程中的牛乳凝結(jié)和脫水收縮
12.6食品質(zhì)量和安全
12.7小結(jié)
參考文獻
13動態(tài)光散射法測定食品的微觀結(jié)構(gòu)和流變性
13.1引言
13.2靜態(tài)與動態(tài)光散射
13.3DLS測量原理
13.4儀器設(shè)置
13.5自相關(guān)函數(shù)和DLS數(shù)據(jù)分析
13.6濃度影響
13.7食品中的微觀結(jié)構(gòu)和流變性測量
13.8小結(jié)
參考文獻
14基于生物散斑技術(shù)的果蔬品質(zhì)評價
14.1生物散斑現(xiàn)象
14.2生物散斑現(xiàn)象的生物學(xué)來源
14.3用于評估生物散斑活性的圖像分析
14.4果蔬質(zhì)量評價
14.5小結(jié)
參考文獻
15基于拉曼散射的食品品質(zhì)與安全評估
15.1引言
15.2拉曼散射原理
15.3拉曼測量技術(shù)
15.4拉曼儀器
15.5拉曼數(shù)據(jù)分析技術(shù)
15.6在食品質(zhì)量與安全中的應(yīng)用
15.7小結(jié)
參考文獻
16基于光散射的食源性病原體檢測
16.1引言
16.2抗體-抗原復(fù)合物的透射比濁法和散射比濁法檢測
16.3顆粒增強光散射免疫測定
16.4用光散射免疫分析法測試的食品樣本
16.5使用光散射折射模式成像識別病原體
16.6從食品樣本中直接進行米氏散射檢測
16.7小結(jié)
參考文獻