3小時讀懂你身邊的化學

第一章 “生活”的化學
01 防水噴霧為什么危險 002
02 潔廁靈和漂白劑混合后為什么會危險 005
03 小蘇打和檸檬酸是如何去除污漬的 008
04 漂白劑為什么可以把布料變白 011
05 “病屋綜合征”是什么病 014
06 什么是塑料 016
07 紙尿褲為什么可以大量吸水 019
08 形狀記憶內衣的原理是什么 022
09 鉆石和炭是同一種物質，真的嗎 025
專欄 “純凈物” 028
第二章 “餐桌”的化學
10 什么是食品添加劑 030
11 人工甜味劑是什么 033
12 什么是發(fā)酵食品 036
13 酒的種類有哪些 039
14 蔬菜和谷物在烹飪中會發(fā)生怎樣的變化 042
15 肉類在烹飪中會發(fā)生怎樣的變化 044
第三章 “藥與毒”的化學
16 抗生素是用霉菌制作的嗎 048
17 興奮劑、“危險藥品”指的是什么 051
18 哪些植物有毒性 054
19 哪些是毒蘑菇 056
20 哪些魚類有毒性 059
21 哪些金屬有毒性 061
專欄 氰化鉀 064
第四章 “空氣”的化學
22 空氣是由什么組成的 066
23 氮氣有什么作用 069
24 氣體分子的運動速度是飛機的2—10倍嗎 072
25 臭氧空洞是什么 075
26 溫室效應氣體是什么 078
27 石油燃燒會產生多少二氧化碳 082
28 干冰揮發(fā)出的二氧化碳有危險嗎 085
第五章 “水”的化學
29 為什么鹽可以溶于水而黃油不能 090
30 金魚的嘴為什么會在水面上一張一翕 093
31 用水烤魚的烤箱原理是什么 096
32 制作混凝土時添加的水去哪兒了 099
33 酸和堿究竟是什么 101
34 為什么酸雨會帶來問題 104
第六章 “生命”的化學
35 細菌和病毒也是生命體嗎 108
36 為什么植物的生長需要陽光 111
37 DNA決定遺傳，是真的嗎 114
38 轉基因作物是什么 117
39 基因編輯是什么 120
40 蛋白質是瘋牛病的原因嗎 123
第七章 “爆炸”的化學
41 煙花的結構和原理 126
42 礦山上用什么炸藥采礦 129
43 戰(zhàn)場上用什么炸藥 132
44 鋁罐中加入清潔劑會爆炸嗎 134
45 火災為什么會發(fā)生爆燃 137
46 水和面粉也會發(fā)生爆炸嗎 140
第八章 “金屬”的化學
47 金屬究竟是什么 144
48 金屬和貴金屬有什么不同 148
49 “18金（K）”是什么意思 150
50 稀有金屬（rare metal）指的是什么 152
51 金屬混合形成的合金是什么 156
52 為什么不銹鋼不會生銹 158
53 金屬著火，非同小可 163
第九章 “原子和放射性”的化學
54 什么是原子和原子核 166
55 原子的種類知多少 172
56 核反應是什么 177
57 核聚變和核裂變有什么不同 179
58 鈾濃縮指的是什么 182
59 核彈和核反應堆有什么不同 184
60 核能是如何發(fā)電的 187
61 放射性和放射線有什么不同 190
第十章 “能量”的化學
62 天然氣水合物是什么 196
63 頁巖氣為什么會引發(fā)環(huán)境問題 199
64 化石燃料包含哪些 201
65 什么是可再生能源 204
66 太陽能電池是如何發(fā)電的 206
67 氫燃料電池是如何發(fā)電的 209