中國味道：香料與調(diào)料的博物學(xué)

定　價：￥89.00

作　者：	周文翰著
出版社：	清華大學(xué)出版社
叢編項：
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787302604303	出版時間：	2022-08-01	包裝：	平裝
開本：	16	頁數(shù)：	264	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　《中國味道：香料與調(diào)料的博物學(xué)》追溯了大約50 種調(diào)料、香料的歷史，從古到今，人們?nèi)绾卧诟髯缘奈幕姓J識、利用它們，以及如何賦予它們文化上的意義，試圖從全球文化比較、跨學(xué)科的角度看待它們。結(jié)合當時的古詩文、繪畫、雕塑、植物手繪等藝術(shù)作品，書中寫它們從西到中、從南到北經(jīng)歷了怎樣的傳播路徑，在實用和象征兩個層面發(fā)生了怎樣的演變，如何與政治、經(jīng)濟、文化、科技等影響因素互動，如何在藝術(shù)、園林、飲食的圖像和文字敘述中被表現(xiàn)，最后變成了現(xiàn)在我們所看到的、理解的這番模樣。

作者簡介

　　周文翰，博物學(xué)作家、藝術(shù)和建筑評論家。出版有博物學(xué)著作《花與樹的人文之旅》《不止美食：餐桌上的文化史》《花與畫的藝術(shù)之旅》《藝術(shù)家的永恒花園》以及藝術(shù)史、園林史著作《中國藝術(shù)收藏史》《文徵明傳：蘇州的風(fēng)雅傳奇》《不浪漫：趙孟頫傳》《時光的倒影：藝術(shù)史上的偉大園林》等。其中《花與樹的人文之旅》獲評新聞出版廣電總局2016年度“大眾喜愛的50種圖書”，中國出版協(xié)會2016年度中國30本好書，中國新聞出版廣電報2016年度好書。

圖書目錄

目錄

序章：品味的小世界./.1
花椒：神經(jīng)震動的酥麻快感./.37
胡椒：從奢侈品到日用之物./.42
辣椒：“重口味”的大流行./.52
芥末：水引出來的淚./.59
大蒜：滲入血液的“社交炸彈”./.64
丁香：舌頭上的奢侈品./.68
肉桂：物之美者./.75
孜然：羊肉串帶來的味道./.86
香茅：冬陰功之味./.90
薄荷：清涼的滋味./.92
羅勒：天堂的滋味./.96
紫蘇：陌生的老朋友./.101
蒔蘿：煙熏鮭魚的伴侶./.103
芫荽：愛與恨的兩極./.105
阿魏：魔鬼的糞便./.107
番紅花：遠方的神秘香料./.111
百里香：土人用的調(diào)料./.117
迷迭香：從香囊到調(diào)料./.120
葛縷子：繞道西藏的歐洲風(fēng)./.124
胡盧巴：香和苦的界限./.126
甜月桂：阿波羅的圣樹./.128
茴芹與茴香：懷抱的味道./.131
山葵和辣根：給刺身一點顏色./.137
生姜與姜黃：辛辣的兩種命運./.140
豆蔻與肉豆蔻：瑪莎拉茶的點綴./.147
艾與蘭：溝通人與神./.155
薰衣草：香水工業(yè)制造的浪漫./.163
香堇：忽如其來的誘惑./.167
鳶尾：和瑪利亞的百合糾纏不清./.172
玫瑰：相遇在約瑟芬皇后的花園./.178
茉莉：印度的馨香./.203
柑橘：橙花的氣味./.208
蘆薈：在蒸騰中致敬./.224
沒藥：涂抹法老的神圣身體./.226
乳香：神廟中的氤氳./.229
檀香：從香料到木材./.234
沉香：博山爐暖玉樓春./.239
甘松：印度來的香膏./.245
松脂：延年益壽的藥物 ./.247
龍腦香：皇帝御用的香料./.250
蘇合香與安息香：分分合合的故事./.255
主要參考文獻./.259