《齊民要術(shù)》在中外農(nóng)學(xué)史上的地位和貢獻(xiàn)研究

　　《齊民要術(shù)》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《要術(shù)》）是中國(guó)現(xiàn)存*早*完整保存下來(lái)的古代農(nóng)學(xué)名著，也是世界農(nóng)學(xué)史上*早*有價(jià)值的名著之一。書(shū)中的“齊民”，意思就是平民百姓，“要術(shù)”是指謀生的重要方法，四字合起來(lái)說(shuō)，就是民眾從事生活資料生產(chǎn)的重要技術(shù)知識(shí)。作者賈思勰（xié），是南北朝時(shí)的后魏人，到晚年，后魏滅亡，跨入東晉時(shí)期，東魏只存在十多年，所以他主要生活在后魏期間，人們?nèi)苑Q(chēng)“后魏賈思勰”。賈思勰，史書(shū)中沒(méi)有他的傳記，別的文獻(xiàn)也沒(méi)有關(guān)于他的只言片語(yǔ)，他的一生事跡，可說(shuō)是一紙空白?，F(xiàn)在**確鑿的“信史”只有十個(gè)字，那就是原書(shū)原刻本的卷首作者的署名，題稱(chēng)“后魏高陽(yáng)太守賈思勰撰”。遺憾的是，就是這點(diǎn)信息也還存在著分歧，因?yàn)槟菚r(shí)后魏有兩個(gè)高陽(yáng)郡：一個(gè)在河北，郡治在今河北高陽(yáng)境內(nèi)；一個(gè)在山東，郡治在今山東桓臺(tái)東。究竟賈氏在哪個(gè)高陽(yáng)郡任太守，從清代到今天，中外學(xué)者作了不少考證，各主一說(shuō)。雖然各有理由，畢竟史證缺乏，推測(cè)的意見(jiàn)說(shuō)服力不強(qiáng)，不能取得一致認(rèn)識(shí)，所以現(xiàn)在還難以作出定論。據(jù)*新考證，賈思勰是山東壽光人。他的書(shū)成于公元6世紀(jì)30年代到40年代之間。賈思勰除山東故鄉(xiāng)外，到過(guò)今山西、河南、河北等省，足跡遍及黃河中下游。他書(shū)中反映的農(nóng)業(yè)地區(qū)，主要是黃河中下游地區(qū)，而以山東地區(qū)為主。這一地區(qū)的氣候、土壤等條件基本相似，就耕作栽培特點(diǎn)來(lái)說(shuō)，同屬于北方旱作農(nóng)業(yè)地區(qū)。書(shū)中常提到“中國(guó)”，這“中國(guó)”指的是后魏的疆域，主要指漢水、淮河以北，不包括江淮以南。書(shū)中也提到“漠北寒鄉(xiāng)”和“吳中”，一個(gè)在沙漠以北，一個(gè)在江南，這只是舉例說(shuō)到那里有那種情況，不在《要術(shù)》所述農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)的范圍之內(nèi)。這些是必須注意分清的。《要術(shù)》全書(shū)10卷，92篇，共約115000余字。其中賈氏自序后面卷一前面的《雜說(shuō)》，非賈氏本文，是后人插進(jìn)去的。《雜說(shuō)》在北宋*早的刻本中已有，其人以善于經(jīng)營(yíng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)自負(fù)，大概是唐代的一個(gè)經(jīng)營(yíng)者為了流傳他的經(jīng)營(yíng)方法而憑借名著夾帶進(jìn)去的。今人援引《要術(shù)》往往把《雜說(shuō)》當(dāng)作賈氏本文引錄，是很不妥當(dāng)?shù)?。?shū)中有很多小字注文，基本上是賈氏自注，但引《漢書(shū)》出現(xiàn)了唐代顏師古的注文，自然是后人的亂插。另外，*初的寫(xiě)書(shū)形式，注文往往以單行小字接寫(xiě)在正文下面，這樣，在傳抄過(guò)程中很容易將單行小字誤寫(xiě)為大字，就變成了正文，這種原應(yīng)是注文而后來(lái)以正文的形式出現(xiàn)的情況，在今本《要術(shù)》中還是不少的?！兑g(shù)》世稱(chēng)“難讀”，這是歷史原因造成的。主要有兩種情況：一是書(shū)里面確實(shí)有不少不能用通用的意義來(lái)解釋的詞語(yǔ)，大都是那時(shí)的民間“土語(yǔ)”和生產(chǎn)上的“術(shù)語(yǔ)”。由于時(shí)代久了，方言又有地區(qū)性的局限，所以后人對(duì)這些就感到很陌生而難以理解。但是經(jīng)過(guò)細(xì)心探索、論證和比較研究，還是基本上可以解決的。二是《要術(shù)》在長(zhǎng)期流傳的過(guò)程中，不可避免地產(chǎn)生很多抄刻上的錯(cuò)、脫、竄、衍，更增添了閱讀的困難。這種人為的亂錯(cuò)，是《要術(shù)》難讀的主要方面。廓清了這種種錯(cuò)亂，其實(shí)《要術(shù)》行文還是淺近平易，不雕琢，“不尚浮辭”，清楚明快的?！兑g(shù)》自宋代以后到近代，相繼有20多種版本，版本好壞相差很大。北宋天圣（1023—1031）年間由皇家藏書(shū)館“崇文院”校刊的《要術(shù)》本子，是《要術(shù)》脫離手抄階段的*早刻本（本書(shū)簡(jiǎn)稱(chēng)“院刻”），是**的本子。可惜該本在我國(guó)早已散失，現(xiàn)在**的孤本在日本，但10卷已丟失8卷，只殘存第五、第八兩卷。1838年日人小島尚質(zhì)曾就該兩卷原刻細(xì)心公正地影摹下來(lái)。此影摹本后為楊守敬（1839—1915）所得，現(xiàn)存北京中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院圖書(shū)館。1914年羅振玉（1866—1940）曾借得該影摹本，用珂羅版影印，編入《吉石盦叢書(shū)》，國(guó)內(nèi)才有院刻影印本流傳。北宋本的抄本，現(xiàn)存有日人依據(jù)崇文院刻本的抄本再抄的卷子本（抄好后裝裱成卷軸，未裝訂成冊(cè)），抄成于1274年，原藏于日本金澤文庫(kù)，通稱(chēng)“金澤文庫(kù)抄本”（本書(shū)簡(jiǎn)稱(chēng)“金抄”）。但現(xiàn)在已非完帙，缺第三卷，只存九卷。1948年日本有這九卷的影印本，量少，在我國(guó)能得到該影印本的很少。本書(shū)所用即此影印本。雖然抄寫(xiě)粗疏，錯(cuò)脫滿紙，但由于它源出崇文院刻本，在不錯(cuò)不脫的地方，具有相當(dāng)高的正確性，仍不失為一較好之本。繼北宋崇文院官刻本之后，經(jīng)過(guò)110多年，才有**次的私家刻本，就是南宋紹興十四年（1144）的張轔刻本。但原本早已亡佚，現(xiàn)在保存下來(lái)的只有殘缺不全的校宋本（就是以某一部《要術(shù)》作底本，在拿張轔原本來(lái)校對(duì)，把原本上不同的內(nèi)容校錄在這個(gè)底本上）。校宋本有兩個(gè)，一個(gè)是黃丕烈（蕘圃）（1763—1825）所得的校宋本，一個(gè)是勞格（季言）所得的校宋本，但都沒(méi)有校完全書(shū)，黃本只校錄了前面的六卷半；勞本更少，只校錄到卷五的第5頁(yè)。校錄時(shí)容易發(fā)生錯(cuò)校和漏校，所以校宋本只是第二手資料，不及原本。本書(shū)所用為黃校本；勞校本未見(jiàn)，參考日譯本所校。明代有根據(jù)南宋刻本抄的抄本（本書(shū)簡(jiǎn)稱(chēng)“明抄”）。1922年商務(wù)印書(shū)館將該抄本影印，編入《四部叢刊》中，有線裝本和平裝縮印本兩種。

　　薛彥斌，1957年生于北京市，博士，研究員。1982年獲東北農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝系蔬菜專(zhuān)業(yè)學(xué)士學(xué)位，1988年獲中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)系果蔬貯藏加工專(zhuān)業(yè)碩士學(xué)位，1992年榮獲日本政府文部省國(guó)費(fèi)外國(guó)人留學(xué)生獎(jiǎng)學(xué)金赴國(guó)立日本岡山大學(xué)大學(xué)院留學(xué)，1996年獲岡山大學(xué)大學(xué)院自然科學(xué)研究科果蔬貯藏加工專(zhuān)業(yè)博士（Ph.D）學(xué)位。歷任東北農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝系助教、食品科學(xué)系講師，北方交通大學(xué)交通運(yùn)輸學(xué)院副教授、碩士研究生導(dǎo)師，山東濰坊科技學(xué)院副院長(zhǎng)，研究員，現(xiàn)任壽光市《齊民要術(shù)》研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng)。在2005年4月第六屆中國(guó)（壽光）國(guó)際蔬菜科技博覽會(huì)期間任賈思勰農(nóng)學(xué)思想研討會(huì)執(zhí)行負(fù)責(zé)人，擔(dān)任《賈思勰農(nóng)學(xué)思想研討會(huì)論文集》執(zhí)行主編，發(fā)表《世界名著對(duì)日本的影響》論文并作大會(huì)發(fā)言。任《賈思勰農(nóng)學(xué)思想研究》**集、第二集、第三集編委，《“齊民要術(shù)”難字解》編委。在《中國(guó)農(nóng)史》（中文核心期刊）上發(fā)表《對(duì)20世紀(jì)以來(lái)中國(guó)研究學(xué)者與成果的分類(lèi)》論文。2006年，主編《與現(xiàn)代農(nóng)業(yè)高層論壇論文集》（《中國(guó)農(nóng)史》2006年增刊）。2010至2016年連續(xù)主持7屆中華農(nóng)圣文化國(guó)際研討會(huì)，主編《中華農(nóng)圣文化國(guó)際研討會(huì)論文集》五部（中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)出版社，**至第四集，中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，第五集），主編《賈思勰與研究論文集》（山東人民出版社），2008年受聘擔(dān)任中央電視臺(tái)十集電視紀(jì)錄片《齊民要術(shù)》撰稿人和史料統(tǒng)籌編輯。2015至2016年與壽光市齊民要術(shù)研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)劉效武教授領(lǐng)銜主編《中華農(nóng)圣賈思勰與研究叢書(shū)》，獲得國(guó)家新聞出版廣電總局2016年度國(guó)家出版基金資助（中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)出版社，預(yù)計(jì)2016年12月正式出版）。