蘭州牛肉面創(chuàng)業(yè)教程

　　蘭州牛肉面產業(yè)呈現從業(yè)門檻較低、從業(yè)人員文化程度以及綜合素質參差不齊等特點，在如今產業(yè)快速迭代發(fā)展的現狀下，這些特點勢必會成為制約牛肉面產業(yè)壯大的主要瓶頸。牛肉面產業(yè)亟須培養(yǎng)一批精技術、善管理、懂市場的高水平從業(yè)人員來支撐產業(yè)未來的發(fā)展。 當前，蘭州有很多培訓機構開展牛肉面培訓，但主要問題是缺乏科學、系統(tǒng)、嚴謹的書面教材，多數機構以經驗傳授、演示、自制手冊為主，對于技術參數的標準、原材料的科學解釋以及行業(yè)政策導讀含混不清，這成為制約牛肉拉面規(guī)范傳承的障礙。 本書是針對有志于牛肉面創(chuàng)業(yè)的創(chuàng)業(yè)者，立足牛肉面所涉及的基本食材、制作加工、開店管理以及相關的法律法規(guī)、產業(yè)政策的系統(tǒng)學習。目標要求讀者既要掌握牛肉面的加工制作，還要懂得創(chuàng)業(yè)經營的法律法規(guī)；既有理論支持又有實踐示范，對于蘭州牛肉面創(chuàng)業(yè)者具有較好的指導意義。

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