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快手蒸菜

定　價：￥68.00

作　者：	陳長芳
出版社：	旅游教育出版社
叢編項：
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787563740147	出版時間：	2019-09-01	包裝：	平裝-膠訂
開本：	大16開	頁數(shù)：		字數(shù)：

內容簡介

　　本書精選全國各地餐廳旺銷蒸菜100余款，突出“快手”的特點，都是便于后廚批量加工、提高上菜速度的創(chuàng)意旺菜。為了便于閱讀，我們將內容分為“蒸魚”“蒸肉”“蒸海鮮”“蒸家禽”“蒸蔬菜”“創(chuàng)意蒸”共六個章節(jié)，所有菜品均由《中國大廚》專業(yè)傳媒歷時五年拍攝整理而來，圖片清晰精美、格式簡潔易讀、制作流程詳細、技術點撥凝練，可以滿足餐飲經(jīng)營者、一線大廚以及美食發(fā)燒友等不同讀者的需求，是提高蒸菜技能、豐富菜品種類的寶貴參考。