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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本書(shū)收集了各省、直轄市、自治區(qū)具有代表性的地方特色菜肴，并分門別類第列出該特色菜肴中所含有的相應(yīng)營(yíng)養(yǎng)成分含量。該書(shū)一方面可為全國(guó)消費(fèi)量調(diào)查工作提供參考，指導(dǎo)調(diào)查中菜肴的估重和營(yíng)養(yǎng)素評(píng)估工作；另一方面可作為公眾科普書(shū)籍，便于公眾了解各地菜肴營(yíng)養(yǎng)素，特別是油、鹽、糖的攝入水平，助力健康中國(guó)行動(dòng)。本書(shū)適用于各省、直轄市、自治區(qū)疾病預(yù)防控制中心技術(shù)人員、科研機(jī)構(gòu)消費(fèi)調(diào)查專業(yè)技術(shù)人員，普通消費(fèi)者也可通過(guò)本書(shū)掌握營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，提升生活品質(zhì)。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《地方特色菜肴營(yíng)養(yǎng)圖譜速查手冊(cè)（1）》作者簡(jiǎn)介

圖書(shū)目錄

使用說(shuō)明
北京菜
京醬肉絲
老北京木須肉
老北京干炸丸子
炒疙瘩
京都排骨
四喜丸子
芫爆里脊
爆炒腰花
炒紅果
老北京麻豆腐
老北京烤肉
炸素九子
扒羊肉條
五彩牛肉絲
酥小鯽魚(yú)
燉羊蝎子
燉吊子
醬燒茄墩
熘炒肝尖
炸小黃魚(yú)
毛豆燒茄子
鍋塌豆腐
香菇燒面筋
賽螃蟹
八寶豆腐
板栗燒雞
油爆雙脆
爆肚
櫻桃肉
芫爆散丹
干燒四寶
冬瓜丸子
云南省
雞湯米干
干焙洋芋絲
火腿生燜小瓜
百合扣肉
千張肉
酸菜拌粉絲
干鍋牛肉
泡椒牛肉
辣子雞
泡椒童子雞
折耳根炒火腿
紅三剁
黑三剁
酸菜炒剁肉
宣威小炒肉
拌折耳根
青椒炒火腿
豆豉炒臘肉
茴香酥紅豆
涼拌豌豆粉
炒牛肝菌
酸菜洋芋片
酸菜紅豆湯
薄荷炒牛肉
炒野生青頭菌
臭豆腐燉芋頭花
哈尼蘸水雞
糊辣魚(yú)
金湯魚(yú)
南瓜花煎雞蛋
小卷粉
雪里紅
福建省
佛跳墻
煎糟鰻魚(yú)
荔枝肉
醉排骨
洋燒排骨
粉蒸肉
紅糟肉
紅糟醉香雞
花芋燒豬蹄
雞湯氽海蚌
白炒鮮竹蟶
爆炒雙脆
南煎肝
八寶飯
淡糟香螺片
芋泥
肉燕
鍋邊
釀豆腐
魚(yú)唇酸辣湯
梅菜扣肉
炒興化粉
莆田鹵面
燜豆腐
威飯
卜糟兔肉
香油田雞
注油鰻魚(yú)
松子魚(yú)
吉列魚(yú)排
橘汁鯧魚(yú)
瓜燒白菜
蟹肉冬瓜蓉
五彩蝦松
五彩炒肉絲
海蠣炣豆腐
參考文獻(xiàn)
附錄食品標(biāo)簽營(yíng)養(yǎng)素參考值（NRV）