茶文化與茶道藝術（第4版）

第四版前言
第一版前言
緒論
一、茶文化內涵
二、茶文化與茶道藝術
三、茶文化與茶道藝術的學習
【拓展知識】 茶文化的社會功能
模塊一 茶文化與茶道歷史
項目一 茶文化源流
任務一 茶的起源與傳播
一、茶樹栽植
二、茶葉類型
三、茶的傳播
任務二 茶文化簡史
一、先秦飲茶
二、飲茶風氣的興盛
三、飲茶方式的演變
任務三 茶與宗教
一、茶與佛教
二、茶與儒家
三、茶與道教
項目二 茶道大觀
任務一 茶道的形成與發(fā)展
一、茶道概念
二、茶道形成
三、茶道精神的基礎
任務二 中國茶道
一、中國茶道歷史
二、茶道分類
三、臺灣茶藝
任務三 外國茶道
一、日本茶道
二、韓國茶禮
三、其他國家飲茶
【技能訓練】 六大基本茶類識別
【拓展知識】 茶道、茶德、茶藝的區(qū)別與聯(lián)系
模塊二 茶與健康基礎知識
任務一 認識茶葉中的化學成分
一、蛋白質和氨基酸
二、生物堿
三、茶多酚
四、糖類
五、脂類
六、維生素
七、茶葉中的色素
八、芳香物質
九、礦物質
任務二 生活中的茶與健康
一、健康與亞健康
二、茶的主要保健作用
三、茶與日常生活
四、古今茶療
任務三 科學飲茶
一、因人因時選擇茶葉
二、合理的飲茶用量
三、合理的飲茶溫度
四、不宜喝茶的人群
五、禁茶或服藥期的飲茶問題
【技能訓練】 茶葉保健品、茶葉食品的市場調查
【拓展知識】 茶功效之美，萬病之藥壽眾生
模塊三 茶的沏泡與品飲藝術
項目一 茶的沏泡藝術
任務一 配具
一、茶具歷史
二、茶具的選用
三、紫砂茶具的應用與養(yǎng)護
任務二 擇茶選水
一、茶水關系
二、擇茶
三、選水
任務三 沏茶技藝
一、茶葉沏泡方式的演變
二、沏茶禮儀
三、沏泡技巧
【技能訓練】 茶葉沏泡用具選配與沏泡步驟設計
項目二 茶的品飲藝術
任務一 茶的鑒賞
一、茶的外形鑒賞
二、茶的內質品味
三、文化名茶欣賞
任務二 品飲環(huán)境
一、古人論品茶環(huán)境
二、茶室環(huán)境
任務三 品茶禁忌
【技能訓練】 茶葉鑒賞
【拓展知識】 日常泡茶用水的選擇與處理
模塊四 飲茶習俗與發(fā)展趨勢
項目一 飲茶習俗
任務一 茶宴與茶話會
一、客來敬茶
二、茶宴
三、茶話會
任務二 民族茶俗
一、漢族茶俗
二、少數(shù)民族飲茶
三、無我茶會
任務三 茶與婚姻、祭祀
一、茶與婚姻
二、茶與祭祀
【技能訓練】 地方茶俗調查
項目二 飲茶新趨勢
任務一 方便茶
一、茶飲料
二、速溶茶
三、袋泡茶
四、新茶飲
任務二 代用茶
一、代用茶類型
二、代用茶舉例
任務三 茶館與茶藝館
一、茶館的由來
二、茶藝館的興起
三、各地茶館風情
【技能訓練】 代用茶產品調查
【拓展知識】 速溶茶產品的種類
模塊五 茶與文學藝術
任務一 茶與文學
一、茶與詩詞
二、茶與小說
三、茶諺、茶謎、茶聯(lián)
任務二 茶與藝術
一、茶與歌舞
二、茶與繪畫
三、茶與戲曲
任務三 飲茶典故
一、茶的傳說
二、飲茶典故
三、名人與茶
【技能訓練】 茶文學作品收集、創(chuàng)作與交流
【拓展知識】 新媒體對茶文化傳承的影響
模塊六 茶文化的發(fā)展
任務一 茶文化與生活
一、茶與交際
二、茶與時尚
三、茶與旅游
任務二 茶文化與產業(yè)
一、茶文化與品牌
二、茶文化與產業(yè)宣傳
三、茶文化與產業(yè)升級
四、茶文化與產品附加增值
任務三 茶文化產業(yè)化
一、茶文化產業(yè)化趨勢
二、茶文化產業(yè)化現(xiàn)狀
三、茶文化產業(yè)的發(fā)展對策
【技能訓練】 茶文化產業(yè)現(xiàn)狀調查與分析
【拓展知識】 推動茶和天下
主要參考文獻