冷凍冷藏技術(shù)領(lǐng)域中物理場的研究及應(yīng)用（2021版）

緒論
0．1 磁場輔助技術(shù)
0．2 電場輔助技術(shù)
0．3 光照輔助技術(shù)
0．4 微波輔助技術(shù)
0．5 高壓輔助技術(shù)
0．6 氣調(diào)貯藏保鮮技術(shù)
0．7 玻璃冷凍空化技術(shù)
參考文獻
第1章 磁場輔助技術(shù)
1．1 技術(shù)意義
1．2 技術(shù)原理
1．3 影響因素分析
1．4 裝置及設(shè)備
1．5 應(yīng)用場合及食品種類
1．6 結(jié)論
參考文獻
第2章 電場輔助技術(shù)
2．1 技術(shù)意義
2．2 技術(shù)原理
2．3 影響因素分析
2．4 裝置及設(shè)備
2．5 輔助電場在果蔬貯藏領(lǐng)域的應(yīng)用
2．6 結(jié)論
參考文獻
第3章 光照輔助技術(shù)
3．1 技術(shù)意義
3．2 技術(shù)原理
3．3 影響因素分析
3．4 裝置及設(shè)備
3．5 應(yīng)用場合及食品種類
3．6 結(jié)論
參考文獻
第4章 微波輔助技術(shù)
4．1 技術(shù)意義
4．2 技術(shù)原理
4．3 食品介電性的影響因素
4．4 技術(shù)的設(shè)備構(gòu)成
4．5 微波輔助凍結(jié)技術(shù)的應(yīng)用
4．6 微波輔助干燥技術(shù)的應(yīng)用
4．7 結(jié)論
參考文獻
第5章 高壓輔助技術(shù)
5．1 技術(shù)意義
5．2 技術(shù)原理
5．3 影響因素分析
5．4 裝置及設(shè)備
5．5 應(yīng)用場合及食品種類
5．6 結(jié)論
參考文獻
第6章 氣調(diào)貯藏保鮮技術(shù)
6．1 技術(shù)意義
6．2 技術(shù)原理
6．3 技術(shù)種類
6．4 裝置及設(shè)備
6．5 氣調(diào)對果蔬的影響
6．6 影響氣調(diào)效果的因素
6．7 應(yīng)用場合
6．8 結(jié)論
參考文獻
第7章 玻璃冷凍空化技術(shù)
7．1 技術(shù)意義
7．2 技術(shù)原理
7．3 影響玻璃化轉(zhuǎn)變的因素
7．4 裝置及設(shè)備
7．5 應(yīng)用場合及食品種類
7．6 結(jié)論
參考文獻