茶藝培訓(xùn)教材Ⅰ

序一
序二
序三
前言
科學(xué)篇
第一章 茶的起源與利用
第一節(jié) 茶樹(shù)的起源
一、茶樹(shù)的地理起源與原產(chǎn)地
二、茶樹(shù)的栽培起源
三、茶樹(shù)的演化
第二節(jié) 茶的傳播
一、從地理起源中心向周邊自然擴(kuò)散
二、直接或間接向世界各地傳播
第二章 茶樹(shù)的基本特征
第一節(jié) 茶樹(shù)的植物學(xué)分類(lèi)
一、茶樹(shù)分類(lèi)地位
二、茶樹(shù)的植物學(xué)分類(lèi)系統(tǒng)
第二節(jié) 茶樹(shù)的植物學(xué)特征
一、典型形態(tài)學(xué)特征
二、茶樹(shù)的主要器官
第三節(jié) 茶樹(shù)的生育規(guī)律
一、茶樹(shù)的年生育周期
二、茶樹(shù)的一生
第三章 茶業(yè)概況
第一節(jié) 世界茶業(yè)概況
一、茶葉的生產(chǎn)及分區(qū)
二、茶葉的出口
三、茶葉的進(jìn)口
第二節(jié) 中國(guó)茶區(qū)概況
一、西南茶區(qū)
二、華南茶區(qū)
三、江南茶區(qū)
四、江北茶區(qū)
第三節(jié) 中國(guó)茶業(yè)概述
一、21世紀(jì)茶業(yè)發(fā)展之路
二、主要產(chǎn)茶省茶業(yè)概況
第四章 茶葉的分類(lèi)與品質(zhì)特征
第一節(jié) 茶葉的分類(lèi)與初制工藝
一、茶葉的分類(lèi)
二、六大茶類(lèi)的初制工藝與主要品類(lèi)
第二節(jié) 六大茶類(lèi)的品質(zhì)特征
一、綠茶的品質(zhì)特征
二、紅茶的品質(zhì)特征
三、青茶（烏龍茶）的品質(zhì)特征
四、黑茶的品質(zhì)特征
五、白茶的品質(zhì)特征
六、黃茶的品質(zhì)特征
第五章 茶葉感官審評(píng)基礎(chǔ)
第一節(jié) 茶葉感官審評(píng)概述
一、茶葉感官審評(píng)的概念
二、作用與目的
三、學(xué)習(xí)方法與要求
第二節(jié) 感官審評(píng)的環(huán)境條件和器具設(shè)備
一、環(huán)境條件
二、常用審評(píng)器具
第三節(jié) 感官審評(píng)的內(nèi)容和方法
一、審評(píng)項(xiàng)目
二、評(píng)判方法和目的
……
文化篇
技能篇
禮儀篇
服務(wù)篇