中國動物源食品中全氟烷基類物質調查研究

目錄
第一章 緒論 1
第一節(jié) 動物源食品中PFCs調查的重要性和緊迫性 1
一、PFCs的化學性質與毒性 1
二、我國PFCs產業(yè)現(xiàn)狀 3
三、國外對PFCs的管理規(guī)定 3
四、我國作為《關于持久性有機污染物的斯德哥爾摩公約》簽約國的義務 4
第二節(jié) PFCs國內外研究現(xiàn)狀 4
一、PFCs的污染途徑及環(huán)境污染國內外研究現(xiàn)狀 4
二、人體中PFCs污染水平國內外研究現(xiàn)狀 5
三、動物體內PFCs污染水平國內外研究現(xiàn)狀 6
四、食品中PFCs污染水平國內外研究現(xiàn)狀 6
第三節(jié) 我國動物源食品中PFCs調查情況概述 7
一、總體調查方案 7
二、樣品采集計劃與方案 8
三、我國動物源食品中PFCs總體殘留水平情況 11
第二章 2013～2018年中國豬肉中PFCs調查報告 18
第一節(jié) 樣品采集 18
一、樣品采集方案 18
二、樣品采集方法 18
三、樣品采集執(zhí)行情況 19
第二節(jié) 檢測方法 20
一、檢測方法標準操作程序 20
二、能力驗證結果 23
三、檢測質量控制措施 27
第三節(jié) 數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析 28
一、豬肉中PFCs檢出概況 28
二、豬肉中17種PFCs的檢出分布 29
三、中國30個省（自治區(qū)、直轄市）豬肉樣品中17種PFCs的檢出情況及含量 32
四、我國豬肉PFCs污染的地域分布特征 62
第四節(jié) 豬肉中PFOA、PFOS潛在風險樣品及其產地分布 67
一、典型PFCs含量及總量分布特征 67
二、豬肉中典型PFCs含量較高樣品信息 69
三、膳食暴露風險評價 70
第三章 2013～2018年中國豬肝中PFCs調查報告 72
第一節(jié) 樣品采集 72
一、樣品采集方案 72
二、樣品采集方法 72
三、樣品采集執(zhí)行情況 73
第二節(jié) 檢測方法 74
一、檢測方法標準操作程序 74
二、能力驗證結果 77
三、檢測質量控制措施 81
第三節(jié) 數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析 82
一、豬肝中PFCs檢出概況 82
二、豬肝中17種PFCs的檢出分布 83
三、中國30個?。ㄗ灾螀^(qū)、直轄市）豬肝樣品中17種PFCs的檢出情況及含量 86
四、我國豬肝PFCs污染的地域分布特征 116
第四節(jié) 豬肝中PFOA、PFOS潛在風險樣品及其產地分布 122
一、典型PFCs含量及總量分布特征 122
二、豬肝中典型PFCs含量較高樣品信息 123
三、膳食暴露風險評價 127
第四章 2013～2018年中國牛肉中PFCs調查報告 130
第一節(jié) 樣品采集 130
一、樣品采集方案 130
二、樣品采集方法 130
三、樣品采集執(zhí)行情況 131
第二節(jié) 檢測方法 132
一、檢測方法標準操作程序 132
二、能力驗證結果 135
三、檢測質量控制措施 139
第三節(jié) 數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析 141
一、牛肉中PFCs檢出概況 141
二、牛肉中21種PFCs的檢出分布 141
三、中國21個省（自治區(qū)、直轄市）牛肉樣品中21種PFCs的檢出情況及含量 144
四、我國牛肉PFCs污染的地域分布特征 166
第四節(jié) 牛肉中PFOA、PFOS潛在風險樣品及其產地分布 170
一、典型PFCs含量及總量分布特征 170
二、牛肉中典型PFCs含量較高樣品信息 172
三、膳食暴露風險評價 172
第五章 2013～2018年中國牛肝中PFCs調查報告 174
第一節(jié) 樣品采集 174
一、樣品采集方案 174
二、樣品采集方法 174
三、樣品采集執(zhí)行情況 175
第二節(jié) 檢測方法 176
一、檢測方法標準操作程序 176
二、能力驗證結果 179
三、檢測質量控制措施 184
第三節(jié) 數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析 185
一、牛肝中PFCs檢出概況 185
二、牛肝中21種PFCs的檢出分布 186
三、中國21個省（自治區(qū)、直轄市）牛肝樣品中21種PFCs的檢出情況及含量 188
四、我國牛肝PFCs污染的地域分布特征 210
第四節(jié) 牛肝中PFOA、PFOS潛在風險樣品及其產地分布 213
一、典型PFCs含量及總量分布特征 213
二、牛肝中典型PFCs含量較高樣品信息 216
三、膳食暴露風險評價 216
第六章 2013～2018年中國羊肉中PFCs調查報告 218
第一節(jié) 樣品采集 218
一、樣品采集方案 218
二、樣品采集方法 218
三、樣品采集執(zhí)行情況 219
第二節(jié) 檢測方法 220
一、檢測方法標準操作程序 220
二、能力驗證結果 225
三、檢測質量控制措施 229
第三節(jié) 數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析 231
一、羊肉中PFCs檢出概況 231
二、羊肉中19種PFCs的檢出分布 231
三、中國21個?。ㄗ灾螀^(qū)、直轄市）羊肉樣品中19種PFCs的檢出情況及含量 234
四、我國羊肉PFCs污染的地域分布特征 255
第四節(jié) 羊肉中PFOA、PFOS潛在風險樣品及其產地分布 259
一、典型PFCs含量及總量分布特征 259
二、羊肉中典型PFCs含量較高樣品信息 261
三、膳食暴露風險評價 261
第七章 2013～2018年中國羊肝中PFCs調查報告 264
第一節(jié) 樣品采集 264
一、樣品采集方案 264
二、樣品采集方法 264
三、樣品采集執(zhí)行情況 265
第二節(jié) 檢測方法 266
一、檢測方法標準操作程序 266
二、能力驗證結果 271
三、檢測質量控制措施 275
第三節(jié) 數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析 277
一、羊肝中PFCs檢出概況 277
二、羊肝中19種PFCs的檢出分布 277
三、中國21個?。ㄗ灾螀^(qū)、直轄市）羊肝樣品中19種PFCs的檢出情況及含量 280
四、我國羊肝PFCs污染的地域分布特征 301
第四節(jié) 羊肝中PFOA、PFOS潛在風險樣品及其產地分布 305
一、典型PFCs含量及總量分布特征 305
二、羊肝中典型PFCs含量較高樣品信息 307
三、膳食暴露風險評價 307
第八章 2013～2018年中國雞肉中PFCs調查報告 310
第一節(jié) 樣品采集 310
一、樣品采集方案 310
二、樣品采集方法 310
三、樣品采集執(zhí)行情況 311
第二節(jié) 檢測方法 312
一、檢測方法標準操作程序 312
二、能力驗證結果 317
三、檢測質量控制措施 322
第三節(jié) 數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析 323
一、雞肉中PFCs檢出概況 323
二、雞肉中19種PFCs的檢出分布 323
三、中國30個?。ㄗ灾螀^(qū)、直轄市）雞肉樣品中19種PFCs的檢出情況及含量 327
四、我國雞肉PFCs污染的地域分布特征 357
第四節(jié) 雞肉中PFOA、PFOS潛在風險樣品及其產地分布 361
一、典型PFCs含量及總量分布特征 361
二、雞肉中典型PFCs含量較高樣品信息 363
三、膳食暴露風險評價 364
第九章 2013～2018年中國魚中PFCs調查報告 366
第一節(jié) 樣品采集 366
一、樣品采集方案 366
二、樣品采集方法 366
三、樣品采集執(zhí)行情況 367
第二節(jié) 檢測方法 368
一、檢測方法標準操作程序 368
二、能力驗證結果 371
三、檢測質量控制措施 375
第三節(jié) 數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析 377
一、魚中PFCs檢出概況 377
二、魚中20種PFCs的檢出分布 378
三、中國27個省（自治區(qū)、直轄市）魚樣品中20種PFCs的檢出情況及含量 381
四、我國魚PFCs污染的地域分布特征 409
第四節(jié) 魚中PFOA、PFOS潛在風險樣品及其產地分布 413
一、典型PFCs含量及總量分布特征 413
二、魚中典型PFCs含量較高樣品信息 414
三、膳食暴露風險評價 415
第十章 2013～2018年中國蝦中PFCs調查報告 417
第一節(jié) 樣品采集 417
一、樣品采集方案 417
二、樣品采集方法 417
三、樣品采集執(zhí)行情況 418
第二節(jié) 檢測方法 419
一、檢測方法標準操作程序 419
二、能力驗證結果 422
三、檢測質量控制措施 426
第三節(jié) 數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析 428
一、蝦中PFCs檢出概況 428
二、蝦中20種PFCs的檢出分布 429
三、中國12個?。ㄗ灾螀^(qū)、直轄市）蝦樣品中20種PFCs的檢出情況及含量 431
四、我國蝦PFCs污染的地域分布特征 444
第四節(jié) 蝦中PFOA、PFOS潛在風險樣品及其產地分布 446
一、典型PFCs含量及總量分布特征 446
二、蝦中典型PFCs含量較高樣品信息 448
三、膳食暴露風險評價 448
第十一章 2013～2018年中國貝類中PFCs調查報告 450
第一節(jié) 樣品采集 450
一、樣品采集方案 450
二、樣品采集方法 450
三、樣品采集執(zhí)行情況 451
第二節(jié) 檢測方法 452
一、檢測方法標準操作程序 452
二、能力驗證結果 455
三、檢測質量控制措施 459
第三節(jié) 數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析 461
一、貝類中PFCs檢出概況 461
二、貝類中20種PFCs的檢出分布 462
三、中國12個?。ㄗ灾螀^(qū)、直轄市）貝類樣品中20種PFCs的檢出情況及含量 464
四、我國貝類PFCs污染的地域分布特征 477
第四節(jié) 貝類中PFOA、PFOS潛在風險樣品及其產地分布 479
一、典型PFCs含量及總量分布特征 479
二、貝類中典型PFCs含量較高樣品信息 480
三、膳食暴露風險評價 481
第十二章 2013～2018年中國雞蛋中PFCs調查報告 483
第一節(jié) 樣品采集 483
一、樣品采集方案 483
二、樣品采集方法 483
三、樣品采集執(zhí)行情況 484
第二節(jié) 檢測方法 485
一、檢測方法標準操作程序 485
二、方法驗證結果 488
三、能力驗證結果 489
四、檢測質量控制措施 493
第三節(jié) 數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析 494
一、雞蛋中PFCs檢出概況 494
二、雞蛋中17種PFCs的檢出分布 494
三、中國30個?。ㄗ灾螀^(qū)、直轄市）雞蛋樣品中17種PFCs的檢出情況及含量 498
四、我國雞蛋PFCs污染的地域分布特征 528
第四節(jié) 雞蛋中PFOA、PFOS潛在風險樣品及其產地分布 532
一、典型PFCs含量及總量分布特征 532
二、雞蛋中典型PFCs含量較高樣品信息 534
三、膳食暴露風險評價 536
第十三章 2013～2018年中國牛奶中PFCs調查報告 538
第一節(jié) 樣品采集 538
一、樣品采集方案 538
二、樣品采集方法 538
三、樣品采集執(zhí)行情況 539
第二節(jié) 檢測方法 540
一、檢測方