老年人營(yíng)養(yǎng)膳食與搭配

定　價(jià)：￥58.00

作　者：	桑建，楊輝編
出版社：	科學(xué)出版社
叢編項(xiàng)：	中等職業(yè)教育老年人服務(wù)與管理專業(yè)精品系列教材
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787030675644	出版時(shí)間：	2021-03-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	198	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本書以老年人健康與飲食保健為主線，涉及營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)、各種原料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、烹飪中營(yíng)養(yǎng)的保護(hù)、營(yíng)養(yǎng)餐的配置等內(nèi)容，具體包括營(yíng)養(yǎng)與膳食、營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)、食品原材料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、老年人膳食需求與膳食指導(dǎo)、老年?duì)I養(yǎng)配餐及老年常見病的膳食管理6個(gè)項(xiàng)目。本書可作為中等職業(yè)教育老年人服務(wù)與管理專業(yè)教材，也可作為廣大老年人服務(wù)行業(yè)工作者及各類社會(huì)管理人員的參考書。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《老年人營(yíng)養(yǎng)膳食與搭配》作者簡(jiǎn)介

圖書目錄

項(xiàng)目一營(yíng)養(yǎng)與膳食
任務(wù)一認(rèn)識(shí)營(yíng)養(yǎng)與膳食
任務(wù)二認(rèn)識(shí)老年?duì)I養(yǎng)健康
項(xiàng)目總結(jié)
拓展練習(xí)
項(xiàng)目二營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)
任務(wù)一認(rèn)知六大營(yíng)養(yǎng)素
任務(wù)二認(rèn)知六大營(yíng)養(yǎng)素的生理功能
任務(wù)三認(rèn)知烹飪過程中六大營(yíng)養(yǎng)素的變化與保護(hù)
項(xiàng)目總結(jié)
拓展練習(xí)
項(xiàng)目三食品原材料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
任務(wù)一認(rèn)知谷類原料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
任務(wù)二認(rèn)知豆類及其制品原料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
任務(wù)三認(rèn)知蔬菜、菌藻與水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
任務(wù)四認(rèn)知禽畜類原料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
任務(wù)五認(rèn)知水產(chǎn)類原料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
任務(wù)六認(rèn)知調(diào)味品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
項(xiàng)目總結(jié)
拓展練習(xí)
項(xiàng)目四老年人膳食需求與膳食指導(dǎo)
任務(wù)一認(rèn)知老年人的營(yíng)養(yǎng)需求
任務(wù)二老年人膳食指導(dǎo)
項(xiàng)目總結(jié)
拓展練習(xí)
項(xiàng)目五老年?duì)I養(yǎng)配餐
任務(wù)一老年膳食調(diào)查
任務(wù)二評(píng)價(jià)老年人營(yíng)養(yǎng)狀況
任務(wù)三老年?duì)I養(yǎng)食譜編制
項(xiàng)目總結(jié)
拓展練習(xí)
項(xiàng)目六老年常見病的膳食管理
任務(wù)一掌握老年肥胖癥的膳食管理
任務(wù)二掌握糖尿病的膳食管理
任務(wù)三掌握高血壓的膳食管理
任務(wù)四掌握慢性阻塞性肺疾病的膳食管理
任務(wù)五掌握老年慢性胃炎的膳食管理
任務(wù)六掌握骨質(zhì)疏松癥的膳食管理
項(xiàng)目總結(jié)
拓展練習(xí)
參考文獻(xiàn)