四口吃遍江戶

前言
序章 飲食業(yè)的繁榮與江戶四大名食
第一章 逆襲成功的蕎麥面
一、蕎麥面初登場
二、榜單上的蕎麥面名店
三、名字來源眾說紛紜的二八蕎麥面
四、深夜蕎麥面
五、江戶成為蕎麥面之城
六、蕎麥面湯、蕎麥粉的產(chǎn)地與溫酒
第二章 從蒲燒到鰻魚飯
一、蒲燒
二、蒲燒店和江戶前鰻魚
三、土用丑之日吃蒲燒
四、蒲燒的烤法與醬汁
五、鰻魚飯
第三章 俘獲人心的天婦羅
一、始于小吃攤的天婦羅
二、人人都愛天婦羅小吃攤
三、高級(jí)天婦羅—金婦羅
四、天婦羅專門店
第四章 從熟壽司到握壽司
一、握壽司的源頭—熟壽司
二、江戶城中出現(xiàn)壽司店
三、握壽司
四、握壽司的種類及配菜
五、壽司的價(jià)格、散壽司、豆皮壽司
結(jié)語
參考史料及文獻(xiàn)