酒經(jīng)

　　此書在我國古代釀酒史上學(xué)術(shù)水平，能完整體現(xiàn)我國黃酒釀造科技精華，在釀酒實(shí)踐中有指導(dǎo)價(jià)。全書共分為三卷，上卷為“經(jīng)”，總結(jié)了歷代釀酒的重要理論，并且對(duì)全書的釀酒、制曲做了提綱挈領(lǐng)的闡述。中卷論述制曲技術(shù)，并收錄了十幾種酒曲的配方及制法。下卷論述釀酒技術(shù)?！毒平?jīng)》與《齊民要術(shù)》中關(guān)于制曲釀酒部分的內(nèi)容相比，顯然更進(jìn)了一步，不僅羅列制曲釀酒的方法，更重要的是對(duì)其中的道理進(jìn)行了分析。

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