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內容簡介

　　《咖啡調制技能訓練》以“基于工作過程”的職業(yè)教育理念為編寫原則，采用校企合作的編寫方式，根據(jù)行業(yè)專家對酒店管理專業(yè)所涵蓋的崗位群進行工作任務和職業(yè)能力分析，以本專業(yè)共同具備的崗位職業(yè)能力為依據(jù)，遵循學生認知規(guī)律，結合行業(yè)對咖啡師崗位的技能要求，確定了11項任務作為教材主要內容。以完成工作任務為載體，以培養(yǎng)學生具備從事相關工作的職業(yè)能力為目標，實現(xiàn)教學與實際工作崗位的零距離銜接，從而通過教學活動來踐行“職業(yè)教育就是就業(yè)教育”的教育理念?！犊Х日{制技能訓練》適用于高等職業(yè)院校的酒店管理、旅游管理專業(yè)及其他相關專業(yè)教學使用，還可以作為職業(yè)培訓學校和自學者的參考用書。

作者簡介

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圖書目錄

一、巴西咖啡-手沖制作方法 1．學習目標2．你知道嗎 3．工藝流程 4．服務過程 5．相關知識 6．檢測與反饋二、摩卡咖啡-法壓壺制作方法 11．學習目標2．你知道嗎 3．工藝流程 4．服務過程 5．相關知識 6．檢測與反饋三、藍山咖啡---虹吸壺制作方法 1．學習目標2．你知道嗎 3．工藝流程 4．服務過程 5．相關知識 6．檢測與反饋四、哥倫比亞咖啡----愛樂壓制作方法 1．學習目標2．你知道嗎 3．工藝流程 4．服務過程 5．相關知識 6．檢測與反饋五、曼特寧咖啡--摩卡制作方法 1．學習目標2．你知道嗎 3．工藝流程 4．服務過程 5．相關知識 6．檢測與反饋六、科納咖啡---比利時皇家咖啡壺制作方法 1．學習目標2．你知道嗎 3．工藝流程 4．服務過程 5．相關知識 6．檢測與反饋七、云南鐵皮咖啡----越南滴慮壺制作方法 1．學習目標2．你知道嗎 3．工藝流程 4．服務過程 5．相關知識 6．檢測與反饋八、意大利濃縮咖啡----半自動意式咖啡機制作方法 1．學習目標2．你知道嗎 3．工藝流程 4．服務過程 5．相關知識 6．檢測與反饋九、經(jīng)典花式咖啡----卡布奇諾咖啡制作方法 1．學習目標2．你知道嗎 3．工藝流程 4．服務過程 5．相關知識 6．檢測與反饋十、經(jīng)典花式咖啡----維也納咖啡制作方法 1．學習目標2．你知道嗎 3．工藝流程 4．服務過程 5．相關知識 6．檢測與反饋十一、經(jīng)典花式咖啡---黃家咖啡制作方法 1．學習目標2．你知道嗎 3．工藝流程 4．服務過程 5．相關知識 6．檢測與反饋