英國(guó)培生酒店管理經(jīng)典：酒水商業(yè)管理

　　《酒水商業(yè)管理》是約翰·德賴斯代爾教授為酒店管理專業(yè)編寫的一本深受讀者喜愛(ài)和具有極高聲譽(yù)的酒水管理專業(yè)教材。本書完整而系統(tǒng)地闡述了酒水服務(wù)與運(yùn)營(yíng)管理的知識(shí)體系。書中首先介紹了整個(gè)酒水商業(yè)的歷史和發(fā)展概況，各種酒類的產(chǎn)地及特征，然后詳細(xì)闡述了開辦和管理一個(gè)酒水服務(wù)設(shè)施的細(xì)節(jié)，涵蓋酒水服務(wù)與行為、酒吧設(shè)備采購(gòu)、酒吧布局與設(shè)計(jì)、組織管理、酒水的調(diào)制、酒水銷售與成本，酒水管理控制、酒水營(yíng)銷與酒水商業(yè)的創(chuàng)業(yè)等內(nèi)容。本書尤其重視規(guī)范化和實(shí)踐性，讀者通過(guò)學(xué)習(xí)能形成完整的知識(shí)架構(gòu)，掌握標(biāo)準(zhǔn)化的操作，并實(shí)現(xiàn)酒水銷售和服務(wù)經(jīng)營(yíng)的利潤(rùn)目標(biāo)。

　　周媛媛，西南交通大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院管理碩士?，F(xiàn)任四川旅游學(xué)院酒店管理學(xué)院副教授，人力資源管理系主任。她具有豐富的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，主要研究方向?yàn)榫频旯芾?，?jīng)濟(jì)學(xué)。 李佳，四川旅游學(xué)院講師，碩士，高級(jí)茶藝師，英國(guó)WSET二級(jí)認(rèn)證，酒水服務(wù)與管理課程主講教師兼課程負(fù)責(zé)人。 董一杰，四川旅游學(xué)院副教授，希爾頓酒店管理學(xué)院專業(yè)餐飲服務(wù)、酒水基礎(chǔ)、酒店組織行為學(xué)課程主講教師。 楊婷婷，英國(guó)德比大學(xué)國(guó)際款待業(yè)專業(yè)碩士，畢業(yè)后入職澳門置地廣場(chǎng)酒店、廈門五緣灣凱悅酒店工作，現(xiàn)擔(dān)任四川旅游學(xué)院希爾頓酒店管理學(xué)院酒店管理專任教師。