發(fā)酵食品加工工藝

　　本教材是高等職業(yè)教育“十三五”規(guī)劃教材，內(nèi)容采用模塊、任務(wù)的形式，嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)編寫，力求貼近生產(chǎn)需求，突出科學(xué)性和實(shí)用性。《發(fā)酵食品加工工藝》圍繞釀酒和釀造調(diào)味品共設(shè)計(jì)了8個(gè)學(xué)習(xí)模塊，其中酒類生產(chǎn)包括啤酒、葡萄酒、白酒、酒精及黃酒的生產(chǎn)；調(diào)味品生產(chǎn)包括醋類、醬類及豆腐乳的生產(chǎn)?！栋l(fā)酵食品加工工藝》適合高等職業(yè)院校食品類專業(yè)必修課使用，也可作為從事相關(guān)行業(yè)人員崗前、就業(yè)、轉(zhuǎn)崗的培訓(xùn)教材。

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