日本味道

序 吃喝從來(lái)不簡(jiǎn)單/劉檸
自序 老饕吃經(jīng)
一、美味魚蝦蟹
香魚生于日本則為鲇 / 003
鯖魚是頗有文化的魚 / 006
鮑魚的“單相思”/ 010
松葉蟹是日本海冬季的風(fēng)物詩(shī) / 013
竹莢魚的味兒 / 016
欲罷不能的櫻海老 / 020
鯨魚料理與捕鯨 / 022
金槍魚今昔不同 / 026
日本刺身料理都有哪些 / 030
魚食文化 / 033
秋刀魚逸話 / 036
二、料理雞牛馬
島國(guó)小笨雞 / 047
立吞燒鳥 / 049
吃蛋變遷史 / 053
御田是怎樣修煉成關(guān)東煮的 / 056
馬刺刺身當(dāng)之無(wú)愧 / 059
韃靼肉與漢堡牛排 / 062
和牛的往世今生 / 069
三、菜蔬也精彩
大根、大根 / 083
大學(xué)地瓜 / 089
日本山葵好在哪兒 / 092
日本豆腐不是日本豆腐 / 095
納豆的由來(lái)及作用 / 098
味噌·味噌湯與健康 / 103
大年初一早上吃雜煮 / 107
四、米面鹽的學(xué)問
把盒飯吃成文化 / 113
好吃的日本大米 / 116
日本飯團(tuán)的由來(lái) / 120
日本鹽 / 124
撒豆驅(qū)鬼惠方卷 / 128
清酒那些事兒
日本酒二三事 / 135
釀酒與女人 / 139
夏酒 / 142
日本酒里的中國(guó)元素 / 145
六、說(shuō)說(shuō)日本料理文化
即席料理現(xiàn)炒現(xiàn)賣 / 151
懷石料理 / 155
鍋料理 / 158
日本料理的“旨味”和“出汁”/ 161
箸 / 169
日本牙簽：從“楊枝”到“妻用事”/ 174
發(fā)起于鄭成功后人的日本咖啡 / 177
中國(guó)人和日本人的吃相 / 182
日本人口中的中華料理 / 186