飲饌服食箋

　　《飲饌服食箋》為《遵生八箋》中的第十一、十二、十三卷。第十一卷為卷上，包括序古諸論、茶泉類(lèi)專(zhuān)論十三則、湯品類(lèi)三十二種、熟水類(lèi)十二種、粥糜類(lèi)三十八種、粉面類(lèi)十八種、脯鲊類(lèi)五十種及治食有方專(zhuān)論一則；第十二卷為卷中，包括家蔬菜類(lèi)五十五種、野蔬菜類(lèi)九十一種，釀造類(lèi)二十八種；第十三卷為卷下，包括甜食類(lèi)五十八種、法制藥品類(lèi)二十四種，神秘服食類(lèi)四十五種。計(jì)三卷十二類(lèi)二百五十三方，專(zhuān)論一十五通?！讹嬸偡彻{》采用了南京浦江吳氏《中饋錄》、劉基《多能鄙事》中的不少內(nèi)容。而后人黃省曾的《易牙遺意》、朱竹垞《食憲鴻秘》、顧仲《養(yǎng)小錄》中的不少條目又是從《飲饌服食箋》中移過(guò)去的。這部書(shū)自公元一五九一年問(wèn)世，至今已有四百多年，是我國(guó)明代重要食典之一。

　　高濂，字深甫，號(hào)瑞南道人、湖上桃花漁，浙江錢(qián)塘（今杭州）人。曾任鴻臚寺官，明萬(wàn)歷時(shí)居杭州。他所寫(xiě)的《遵生八箋》，提倡清修養(yǎng)生，燕閑清賞；講究起居安樂(lè)，塵外遐舉；重視四時(shí)調(diào)攝，延年卻??；介紹飲饌服食，靈秘丹藥。