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食品安全與質(zhì)量控制

定　價：￥46.00

作　者：	蘇來金著
出版社：	中國輕工業(yè)出版社
叢編項：	中國輕工業(yè)"十三五"規(guī)劃教材
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787518422517	出版時間：	2020-08-01	包裝：	平裝
開本：	特16開	頁數(shù)：	332	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　《食品安全與質(zhì)量控制》共分四個部分，第一部分為食品安全基礎(chǔ)，介紹了食品安全的定義、食品中的危害因素和食品安全控制體系；第二部分為農(nóng)產(chǎn)品安全與質(zhì)量控制，介紹了無公害食品、綠色食品和有機食品并詳加闡述了良好農(nóng)業(yè)規(guī)范的定義及認證；第三部分為加工食品安全與質(zhì)量控制，重點介紹了GMP、SSOP、HACCP在食品企業(yè)中的應(yīng)用、食品質(zhì)量管理體系ISO 9000族、ISO 22000質(zhì)量安全管理體系、SC認證制度及食品現(xiàn)場質(zhì)量管理、品質(zhì)控制；第四部分為食品儲運安全與追溯體系，包括食品儲藏、運輸安全及食品安全追溯體系。