高校食堂食物浪費報告

　　《高校食堂食物浪費報告》是基于全國高校食堂食物浪費調(diào)查獲得的數(shù)據(jù)分析得出。報告包括四個部分：食物浪費文獻綜述，全國總體分析及各區(qū)域?qū)Ρ确治觯珖黝愓畽C構(gòu)及高校節(jié)約糧食、減少食物浪費舉措，全國高校食堂食物浪費總量測算。此次調(diào)查問卷內(nèi)容被分為個體特征、節(jié)糧宣傳、就餐情況三個部分。其中個體特征包括性別、年齡、是否為獨生子女、小時候由誰帶大、所在家庭規(guī)模、家庭月收入水平、個人月支出水平、宗教信仰等變量；節(jié)糧宣傳包括是否知道“光盤行動”、接受節(jié)糧宣傳的程度、日常就餐剩余情況等變量；就餐情況包括就餐時間、就餐時是否在工作日、所使用餐盤、就餐人數(shù)，以及對食物品相、口味、衛(wèi)生的滿意度等變量。報告第一部分：食物浪費文獻綜述。對國內(nèi)外相關(guān)文獻進行梳理，分為食物浪費的界定、食物浪費現(xiàn)狀和國內(nèi)高校食物浪費研究現(xiàn)狀三部分。報告第二部分：全國總體分析及各區(qū)域?qū)Ρ确治觥Ｊ紫?，對本次調(diào)查進行概況性分析，并詳述具體調(diào)查步驟。其次，根據(jù)調(diào)查問卷的三部分變量進行全國總體分析，對各個變量之間的就餐浪費量及浪費率進行對比，例如男生、女生浪費量及浪費率的對比，獲得全國高校食堂食物浪費總體特征。再次，根據(jù)全國省份區(qū)域劃分，將問卷按照東部、中部、西部及東北地區(qū)劃分為四個部分。按照與總體對比分析相同的辦法，分別對比不同區(qū)域之間各個變量的浪費情況，獲得高校食堂食物浪費的區(qū)域差異。最后，根據(jù)全國省份區(qū)域劃分，將問卷分成南北方兩個大區(qū)進行對比分析，從而獲取全國高校食堂食物浪費的南北區(qū)域特征。報告第三部分：全國各類政府機構(gòu)及高校節(jié)約糧食、減少食物浪費舉措。利用網(wǎng)絡(luò)新聞查找方式，搜索近年國家糧食局、教育部等各類政府機關(guān)實施的針對學(xué)校的節(jié)約糧食政策、減少食物浪費的舉措，以及清華大學(xué)、東南大學(xué)、陜西師范大學(xué)等高校在校內(nèi)進行的節(jié)約糧食、減少食物浪費的行動。報告第四部分：全國高校食堂食物浪費總量測算。利用第一部分中全國總體分析結(jié)果，根據(jù)食物生熟轉(zhuǎn)化率及動物產(chǎn)品轉(zhuǎn)換系數(shù)測算全國所有高校每日以及每年糧食損失量總和。進而，根據(jù)糧食畝產(chǎn)量等數(shù)據(jù)換算成耕地面積，具體測算及分析全國高校食堂食物消費過程中產(chǎn)生的食物浪費以及對我國糧食安全造成的影響。

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