與達爾文共進晚餐

　　在此我誠摯地邀請你，與達爾文先生共進一次晚餐。不過這次晚餐有些特別，這將會是一場思想的盛宴，所有的飯菜都在大腦中。我想請你換一種方式來認識我們的食物。我們吃的所有東西都有自己的進化歷史，食物清單上的每種食物都在講述一個迷人的故事。在這次晚餐中，你將有機會看到這個有關“物競天擇”的故事——時至今日它仍在不斷展開新的篇章，不僅影響著我們盤中的食物，同樣影響著我們自己。在這次晚餐中，我們?yōu)槟銣蕚淞巳祟悮v史上的重要食物——肉類、蔬菜、貝類、魚類、面包及湯品，還有各類奶酪、甜點、香料和酒，以及你意想不到的未來的食物。這場結合了飲食、科學與人類文明歷程的盛宴，不僅是一段美食的探索之旅，還是一次有關我們自身感官與食物互動的探索。你可以從中細細品味食物的進化故事，也能從中窺探人類數(shù)萬年的發(fā)展和飲食文化的起源。這次晚餐所有原料都保證新鮮，很多都是日常生活中熟悉的食材，偶爾也有難得一見的驚喜。你可以按照書中安排的順序一一品嘗，或者如果你愿意的話，也可以按照你自己確定的順序“隨意單點”?，F(xiàn)在，請跟隨我入席，祝你胃口大開！

　　喬納森？西爾弗頓（Jonathan Silvertown）英國愛丁堡大學演化生物學系的教授。他寫過許多和生物學及進化學有關的書，比如，榮獲《新科學家》年度好書的《種子的故事》（An Orchard Invisible： A Natural History of Seeds，商務印書館，2014年），最近的作品是The Long and the Short of It： The Science of Life Span and Aging。