餐飲服務(wù)與管理

　　《餐飲服務(wù)與管理/安徽省高等學校省級規(guī)劃教材，旅游管理系列》在編寫過程中，以能力培養(yǎng)為宗旨，依照項目導(dǎo)向、任務(wù)驅(qū)動的模式，針對餐飲行業(yè)崗位需求，對知識點、技能點、素質(zhì)點等進行分解，強調(diào)實用性與創(chuàng)新性相結(jié)合?！恫惋嫹?wù)與管理/安徽省高等學校省級規(guī)劃教材，旅游管理系列》具有以下特點：一、強調(diào)將技能競賽成果進行轉(zhuǎn)化，主要包括高職“中餐主題宴會設(shè)計”“西式宴會服務(wù)”賽項中涉及的技能點、管理點和創(chuàng)新點；二、結(jié)合餐飲人才成長規(guī)律分為三篇，即基礎(chǔ)篇、服務(wù)篇、管理篇，將餐飲人員需要掌握的知識技能點進行分類闡述；三、強調(diào)實用性，以餐飲行業(yè)崗位職業(yè)需求為出發(fā)點，突出教材知識、技能點的針對性及實用性，提高學習者的學習效果。《餐飲服務(wù)與管理/安徽省高等學校省級規(guī)劃教材，旅游管理系列》分為三篇，共十三個項目。

　　魏芬：安徽省工商職業(yè)技術(shù)學院旅游管理系副主任，安徽省旅游職業(yè)教育教學委員會委員，職業(yè)技能裁判員。主持教科研項目5項，參與3項，發(fā)表論文13篇，獲得一類教學成果獎3項，三類教學成果獎1項，主講《餐飲服務(wù)與管理》、《全國導(dǎo)游基礎(chǔ)知識》、《導(dǎo)游業(yè)務(wù)》等專業(yè)核心課程，主持1門品牌課程建設(shè)，所在教學團隊被評為省級教學團隊。