食品加工工程與技術(shù)（第三版）

　　食品加工工程與技術(shù)（第三版）將各個單元操作的理論深度和實際應(yīng)用有機結(jié)合起來，為研究生、食品工程師、技術(shù)和研究人員尋找*新的可應(yīng)用于實踐、保藏、過程控制的*新信息，同時討論了食品工廠衛(wèi)生方面的內(nèi)容。第三版提供了食品工程領(lǐng)域中*新的研究和進展，包括食品工廠設(shè)計的基本組成特點，經(jīng)典流體力學的介紹，食品非熱加工過程和*新的加工技術(shù)，如冷凍濃縮、滲透脫水和活性包裝等等。

　　Zeki Berk，教授，已退休，生物和食品工程專業(yè)，以色列人。 譯者：康大成，講師，群眾，山東臨沂人。 2006/09-2010/06 山東農(nóng)業(yè)大學 食品質(zhì)量與安全工學 學士 2008/09-2009/06 山東農(nóng)業(yè)大學 英語文學 學士 2010/10-2013/12 中國農(nóng)業(yè)科學院 食品科學工學 碩士 2014/09-2017/06 南京農(nóng)業(yè)大學 食品科學與工程工學 博士