養(yǎng)老機構(gòu)后勤管理實用手冊

章后勤管理概況 001
節(jié)后勤管理的概念和職能 001
一、 后勤管理的概念 001
二、 后勤管理的職能 001
第二節(jié)后勤管理的特點 002
一、 社會性 002
二、 經(jīng)濟性 002
三、 服務(wù)性 002
四、 復(fù)雜性 002
第三節(jié)后勤管理的作用 002
一、 為職能活動提供可靠的物質(zhì)保障 002
二、 促進職工工作效率的提高 003
三、 穩(wěn)定職工隊伍和生活秩序 003
A第二章后勤部門組織管理 004
節(jié)組織結(jié)構(gòu)、管理職責(zé) 004
一、 后勤部門的組織結(jié)構(gòu) 004
二、 后勤部門的管理職責(zé) 005
第二節(jié) 崗位設(shè)置及職責(zé) 006
一、后勤部門的崗位設(shè)置 006
一、后勤部門的崗位職責(zé) 006
A第三章后勤管理工作制度 014
節(jié)食堂管理制度 014
一、 菜譜制訂 014
二、 食品用料管理 014
三、 食品衛(wèi)生管理 015
四、 餐具衛(wèi)生管理 015
五、 食堂衛(wèi)生管理 015
六、 廚房倉庫管理 015
七、 伙委會管理 016
八、 送餐服務(wù)管理 016
九、 食堂人員管理 016
第二節(jié)物業(yè)管理制度 017
一、 保潔服務(wù)管理 017
二、 洗衣服務(wù)管理 017
三、 設(shè)施設(shè)備維修管理 018
四、 供水、電、暖、氣服務(wù)管理  018
五、 環(huán)境綠化養(yǎng)護管理 018
六、 車輛服務(wù)管理 019
第三節(jié)安全管理制度 019
一、 安全教育 019
二、 安全責(zé)任 019
三、 制定安全制度 020
四、 保密管理 020
五、 突發(fā)事件、災(zāi)害事故的應(yīng)急處理  020
六、 常用表格 021
第四章食堂管理 023
節(jié)食堂員工管理 023
一、 工作守則 023
二、 員工衛(wèi)生健康要求 024
第二節(jié)膳食服務(wù)管理 。24
一、 膳食服務(wù)提供流程 024
二、 膳食服務(wù)提供時間  024
三、 膳食服務(wù)提供要求 025
第三節(jié)食品衛(wèi)生管理 029
第四節(jié)物品采購管理 029
第五節(jié)食堂倉庫管理 。33
第六節(jié)食堂安全管理 035
一、 食堂值班管理 035
二、 食堂防火安全管理 035
章后勤管理概況 00"
節(jié)后勤管理的概念和職能 。。1
一、 后勤管理的概念 001
二、 后勤管理的職能 001
第二節(jié)后勤管理的特點 002
一、 社會性 002
二、 經(jīng)濟性 002
三、 服務(wù)性 002
四、 復(fù)雜性 002
第三節(jié)后勤管理的作用 002
一、 為職能活動提供可靠的物質(zhì)保障 002
二、 促進職工工作效率的提高 003
三、 穩(wěn)定職工隊伍和生活秩序 003
A第二章后勤部門組織管理 004
節(jié)組織結(jié)構(gòu)、管理職責(zé) 004
一、 后勤部門的組織結(jié)構(gòu) 004
二、 后勤部門的管理職責(zé) 005
第二節(jié) 崗位設(shè)置及職責(zé) 006
一、后勤部門的崗位設(shè)置 006
一、后勤部門的崗位職責(zé) 006
A第三章后勤管理工作制度 014
節(jié)食堂管理制度 014
一、 菜譜制訂 014
二、 食品用料管理 014
三、 食品衛(wèi)生管理 015
四、 餐具衛(wèi)生管理 015
五、 食堂衛(wèi)生管理 015
六、 廚房倉庫管理 015
七、 伙委會管理 016
八、 送餐服務(wù)管理 016
九、 食堂人員管理 016
第二節(jié)物業(yè)管理制度 017
一、 保潔服務(wù)管理 017
二、 洗衣服務(wù)管理 017
三、 設(shè)施設(shè)備維修管理 018
四、 供水、電、暖、氣服務(wù)管理  018
五、 環(huán)境綠化養(yǎng)護管理 018
六、 車輛服務(wù)管理 019
第三節(jié)安全管理制度 019
一、 安全教育 019
二、 安全責(zé)任 019
三、 制定安全制度 020
四、 保密管理 020
五、 突發(fā)事件、災(zāi)害事故的應(yīng)急處理  020
六、 常用表格 021
第四章食堂管理 023
節(jié)食堂員工管理 023
一、 工作守則 023
二、 員工衛(wèi)生健康要求 024
第二節(jié)膳食服務(wù)管理 。24
一、 膳食服務(wù)提供流程 024
二、 膳食服務(wù)提供時間  024
三、 膳食服務(wù)提供要求 025
第三節(jié)食品衛(wèi)生管理 029
第四節(jié)物品采購管理 029
第五節(jié)食堂倉庫管理 。33
第六節(jié)食堂安全管理 035
一、 食堂值班管理 035
二、 食堂防火安全管理 035
三、食物中毒應(yīng)急救援 036
第七節(jié)食堂設(shè)備操作指導(dǎo) 036
一、 洗碗機使用說明及注意事項 036
二、 攪拌機使用說明和注意事項 037
三、 電烘爐使用說明和注意事項 037
四、 發(fā)酵箱使用說明及注意事項 037
五、 和面機使用說明和注意事項 038
六、 壓面機使用說明和注意事項 038
七、 絞肉機使用說明及注意事項 038
第五章物業(yè)服務(wù)管理 039
節(jié)保潔工作管理 。39
一、 保潔工作區(qū)域、內(nèi)容及標準   039
二、 專項保潔規(guī)程 046
三、 保潔工作常用表 048
四、 洗衣保潔工作 050
第二節(jié)設(shè)施設(shè)備保養(yǎng)維修管理 052
一、 日常管理內(nèi)容 052
二、 基礎(chǔ)設(shè)施設(shè)備保養(yǎng)維修操作規(guī)程 054
三、 供電設(shè)施（設(shè)備）維修操作規(guī)程  055
四、 水暖氣設(shè)施（設(shè)備）保養(yǎng)維修操作規(guī)程 057
五、 電梯保養(yǎng)維修操作規(guī)程 059
六、 車輛保養(yǎng)維修操作規(guī)程 060
第三節(jié)環(huán)境綠化養(yǎng)護管理 062
一、 環(huán)境清潔 062
二、 綠化養(yǎng)護 063
第六章后勤安全管理 064
節(jié)安全管理體系 064
一、 后勤安全管理的工作要求 064
二、 后勤安全管理體系結(jié)構(gòu) 064
三、 后勤安全管理網(wǎng)絡(luò)及職責(zé)  065
四、 后勤安全管理制度 065
五、 后勤安全管理工作內(nèi)容 065
六、 后勤安全管理人員的工作要求 067
七、 安全報告 072
第二節(jié)意外風(fēng)險防范 073
一、 安全事故防范工作 073
二、 突發(fā)事件、災(zāi)害事故的應(yīng)急處理  074
第三節(jié)意外傷害事故處理 080
一、 交通事故 080
二、 食物中毒 080
三、 傳染病 080
四、 觸電、機械傷害  081
五、 老年人走失 081