細做川菜

冷菜
拌
1．花仁拌兔?。槔蔽缎停?br />2．拌蘿卜絲（麻辣味型）
3．椿芽拌肉絲（紅油味型）
4．椒麻雞（椒麻味型）
5．怪味雞塊（怪味味型）
6．姜汁肚片（姜汁味型）
7．椒麻舌片（椒麻味型）
8．糖醋蜇絲（糖醋味型）
9．紅油雞塊（紅油味型）
10．紅油三絲（紅油味型）
11．糖醋蜇卷（糖醋味型）
12．麻醬鳳尾（醬香味型）
13．姜汁豇豆（姜汁味型）
14．蒜泥白肉（蒜泥味型）
15．麻辣雞片（麻辣味型）
16．紅油肚片（紅油味型）
17．椒麻肚頭（椒麻味型）
鹵
18．鹵豬肉（五香味型）
19．鹵牛肉（椒鹽味型）
熏
20．五香熏魚（五香味型）
21．煙熏排骨（煙香味型）
22．樟茶鴨子（煙香味型）
23．煙熏鴨子（煙香味型）
24．茶熏雞（煙香味型）
炸收
25．陳皮肉?。惼の缎停?br />26．花椒雞?。ㄏ懵槲缎停?br />27．五香豆筋（五香味型）
28．麻辣牛肉干（麻辣味型）
29．芝麻肉絲（成甜味型）
30．蔥酥鯽魚（成鮮味型）
31．陳皮牛肉（陳皮味型）
炸
32．油酥花仁（香酥味型）
33．油燙鴨子（成鮮味型）
34．糖醋排骨（糖醋味型）
35．炸桃腰（成鮮味型）
36．蛋酥花仁（成鮮味型）
37．炸醬桃仁（成甜味型）
38．胡蘿卜松（甜香味型）
……
熱菜