啤酒發(fā)酵技術

　　《啤酒發(fā)酵技術（高等職業(yè)教育釀酒技術專業(yè)系列教材）》是啤酒釀造專業(yè)高職系列教材之一，是參考《啤酒釀造工國家職業(yè)標準》中啤酒發(fā)酵工的工作要求。編寫而成的編寫此書，我們堅持以過程控制為導向，以“理實一體化”為原則，注重實踐與應用。書中系統(tǒng)地介紹了啤酒發(fā)酵的發(fā)酵原理、啤酒酵母的選擇和擴大培養(yǎng)、啤酒發(fā)酵工藝流程的控制和操作等內(nèi)容，二氧化碳回收處理及其質量要求，并對當今啤酒生產(chǎn)的衛(wèi)生及其典型特種啤酒的生產(chǎn)特點進行了詳細的描述。

　　崔漢斌，男，39歲，實驗師，任職于湖北輕工職業(yè)技術學院中德啤酒學院，發(fā)表論文《售酒器的使用、清洗和維護》等。