揚(yáng)州三把刀文化傳承與發(fā)展研究

　　揚(yáng)州“三把刀”是揚(yáng)州廚刀、揚(yáng)州理發(fā)刀和揚(yáng)州修腳刀的簡稱，“三把刀”代指揚(yáng)州的三個傳統(tǒng)行業(yè)——淮揚(yáng)菜、美發(fā)美容和沐浴休閑。揚(yáng)州“三把刀”在揚(yáng)州人手中不僅是一門技術(shù)，還是一門藝術(shù)，更是一種文化，是揚(yáng)州通俗文化的代表?！皳P(yáng)州廚刀”號稱天下一刀，名聞遐邇，是中國四大菜系之一——淮揚(yáng)菜的習(xí)慣稱謂和傳統(tǒng)形象?！皳P(yáng)州廚刀”經(jīng)歷四千年的磨礪，成為長江及淮河中下游主體風(fēng)味——淮揚(yáng)菜的發(fā)源地。“揚(yáng)州理發(fā)刀”是揚(yáng)州美發(fā)美容技藝的借稱，以其刀功精湛，刀法輕柔，技藝高絕，享有“御賜一品刀”的殊榮，是中國理發(fā)四大流派（南粵、西鄂、北遼、東揚(yáng)）之一?！皳P(yáng)州修腳刀”，其概念又有狹義和廣義之分，廣義上的揚(yáng)州修腳刀，是揚(yáng)州沐浴技藝的代稱，涵蓋了修腳、洗澡、搓背、按摩等全部內(nèi)容；狹義上的揚(yáng)州修腳刀，特指以專門修腳工具為媒介的揚(yáng)州傳統(tǒng)修腳技藝的總稱。揚(yáng)州“三把刀”作為特定區(qū)域的民俗存在，按存在形態(tài)分主要有物質(zhì)文化和非物質(zhì)文化兩類，物質(zhì)文化主要有淮揚(yáng)美食、沐浴養(yǎng)生、美發(fā)美容；非物質(zhì)文化主要有傳統(tǒng)技藝、民俗風(fēng)情、工匠文化等。通過深入挖掘“三把刀”的歷史文化、技藝文化、民俗文化，豐富了揚(yáng)州“三把刀”的文化內(nèi)涵，彰顯了揚(yáng)州“三把刀”深遠(yuǎn)的歷史價值和發(fā)展的現(xiàn)實(shí)意義。

暫缺《揚(yáng)州三把刀文化傳承與發(fā)展研究》作者簡介