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葡萄酒品鑒

定　價：￥39.80

作　者：	錢東曉，巢臻，徐嘉禹編
出版社：	上海交通大學出版社
叢編項：
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787313227836	出版時間：	2020-01-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	133	字數(shù)：

內容簡介

　　《葡萄酒品鑒》較為全面、系統(tǒng)地介紹了紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒以及起泡葡萄酒的品鑒方法，內容包括每類葡萄酒的品種特點、種植環(huán)境、釀造方法、陳年與熟化技巧、著名產(chǎn)區(qū)及其酒品特點。同時，《葡萄酒品鑒》還論及葡萄酒缺陷的產(chǎn)生機制及辨別方法?！镀咸丫破疯b》兼具專業(yè)性與通俗性，可為葡萄酒專業(yè)品鑒者、熱愛葡萄酒的社會人士提供參考。

作者簡介

　　2017年獲得國際葡萄酒與烈酒基金會頒發(fā)的特級品酒師證書（WSETDiploma）；次年獲國際葡萄酒與烈酒基金會授權官方講師（教授1-3級）證書。創(chuàng)立上海穹羽企業(yè)發(fā)展有限公司，主要從事葡萄酒進口、咨詢等服務；擔任蘇酒集團葡萄酒事業(yè)部特聘講師；獲上海市職業(yè)技能鑒定中心授權組織開發(fā)上海市“葡萄酒品鑒”職業(yè)技能標準。

圖書目錄

緒論
第1章紅葡萄酒品鑒
1．1 紅葡萄的品種特征
1．2 紅葡萄的種植環(huán)境
1．3 紅葡萄酒的釀造
1．4 紅葡萄酒的陳年與熟化
1．5 法國產(chǎn)區(qū)紅葡萄酒的特點
1．6 意大利產(chǎn)區(qū)紅葡萄酒的特點
1．7 西班牙產(chǎn)區(qū)紅葡萄酒的特點
1．8 德國產(chǎn)區(qū)紅葡萄酒的特點
1．9 澳大利亞和新西蘭產(chǎn)區(qū)紅葡萄酒的特點
1．10 美國和加拿大產(chǎn)區(qū)紅葡萄酒的特點
1．11 智利和阿根廷產(chǎn)區(qū)紅葡萄酒的特點
1．12 南非產(chǎn)區(qū)紅葡萄酒的特點
課后練習
第2章白葡萄酒品鑒
2．1 白葡萄的品種特征
2．2 白葡萄的種植環(huán)境
2．3 白葡萄酒的釀造
2．4 白葡萄酒的陳年與熟化
2．5 法國產(chǎn)區(qū)白葡萄酒的特點
2．6 意大利產(chǎn)區(qū)白葡萄酒的特點
2．7 西班牙產(chǎn)區(qū)白葡萄酒的特點
2．8 德國產(chǎn)區(qū)白葡萄酒的特點
2．9 澳大利亞和新西蘭產(chǎn)區(qū)白葡萄酒的特點
2．10 美國和加拿大產(chǎn)區(qū)白葡萄酒的特點
2．11 智利和阿根廷產(chǎn)區(qū)白葡萄酒的特點
2．12 南非產(chǎn)區(qū)白葡萄酒的特點
課后練習
第3章桃紅葡萄酒品鑒
3．1 用于釀造桃紅葡萄酒的葡萄品種特征
3．2 用于釀造桃紅葡萄酒的葡萄種植環(huán)境
3．3 桃紅葡萄酒的釀造
3．4 桃紅葡萄酒的陳年與熟化
3．5 法國產(chǎn)區(qū)桃紅葡萄酒的特點
3．6 西班牙產(chǎn)區(qū)桃紅葡萄酒的特點
3．7 澳大利亞和新西蘭產(chǎn)區(qū)桃紅葡萄酒的特點
3．8 美國和加拿大產(chǎn)區(qū)桃紅葡萄酒的特點
課后練習
第4章起泡葡萄酒品鑒
4．1 傳統(tǒng)法起泡葡萄酒的特點
4．2 罐中發(fā)酵法起泡葡萄酒的特點
4．3 使用二氧化碳注入法起泡葡萄酒的特點
課后練習
第5章葡萄酒缺陷的識別與預防
5．1 葡萄酒常見缺陷的形成原因
5．2 葡萄酒常見缺陷的預防
5．3 葡萄酒常見缺陷的辨別
課后練習
附錄
參考文獻