食品營養(yǎng)與精準預防

1 概論
1．1 引言
1．2 中國慢性病發(fā)病概況
1．2．1 中國慢性病的總體發(fā)病情況
1．2．2 心血管疾病的發(fā)病情況
1．2．3 糖尿病的發(fā)病情況
1．2．4 肥胖的發(fā)病情況
1．2．5 非酒精性脂肪肝的發(fā)病情況
1．2．6 惡性腫瘤的發(fā)病情況
1．2．7 慢性阻塞性肺疾病的發(fā)病情況
1．3 慢性病與環(huán)境、營養(yǎng)失衡的相關性
1．3．1 心血管疾病和高血壓發(fā)病風險與營養(yǎng)失衡的相關性
1．3．2 胰島素不耐受和糖尿病與營養(yǎng)失衡的相關性
1．3．3 肥胖和非酒精性脂肪肝與營養(yǎng)失衡的相關性
1．3．4 癌癥與營養(yǎng)失衡的相關性
1．3．5 膳食中暴露的環(huán)境有毒物質(zhì)對慢性病發(fā)病的影響
1．4 不同人群中實現(xiàn)精準營養(yǎng)的基本需求
1．4．1 針對罕見遺傳病患者的精準營養(yǎng)干預
1．4．2 針對常見病患者的精準營養(yǎng)干預
1．4．3 針對普通健康人群的精準營養(yǎng)干預
1．5 精準營養(yǎng)的研究手段
1．5．1 DNA測序技術
1．5．2 RNA測序技術與基因表達陣列分析
1．5．3 蛋白質(zhì)組學
1．5．4 代謝組學和脂質(zhì)組學
1．5．5 表觀遺傳學
1．5．6 類器官和器官芯片
1．5．7 生物信息學技術
1．6 國內(nèi)外政策
1．6．1 “精準營養(yǎng)”——從實驗室走向普通大眾
1．6．2 營養(yǎng)健康大數(shù)據(jù)為精準營養(yǎng)干預奠定基礎
1．6．3 建立大數(shù)據(jù)時代，精準+科學引領營養(yǎng)健康
1．7 小結
參考文獻
2 營養(yǎng)與慢性病
2．1 膳食結構模式
2．1．1 膳食中的七大營養(yǎng)素
2．1．2 膳食結構模式及其特點
2．1．3 膳食結構平衡的意義
2．2 碳水化合物
2．2．1 碳水化合物的分類和食物來源
2．2．2 碳水化合物的消化和吸收
2．2．3 碳水化合物的代謝和功能
2．2．4 血糖水平的調(diào)節(jié)
2．2．5 碳水化合物與健康
2．3 蛋白質(zhì)攝入與慢性病
2．3．1 蛋白質(zhì)的化學組成
2．3．2 蛋白質(zhì)的消化和吸收
2．3．3 蛋白質(zhì)在細胞內(nèi)的合成
2．3．4 蛋白質(zhì)的生理功能
2．3．5 食物中的蛋白質(zhì)和蛋白質(zhì)的攝入
3 基因和飲食的交互作用
4 營養(yǎng)大數(shù)據(jù)分析和研究
5 特殊人群精準營養(yǎng)需求
附錄 生物醫(yī)學研究中涉及的科研倫理學和隱私問題
索引