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木薯及其食品加工技術(shù)

木薯及其食品加工技術(shù)

定　價：￥40.00

作　者： 張振文，李開綿 編
出版社： 中國農(nóng)業(yè)出版社
叢編項：
標(biāo)　簽： 暫缺
ISBN： 9787109261716 出版時間： 2020-04-01 包裝： 平裝
開本： 32開 頁數(shù)： 字?jǐn)?shù)：  

內(nèi)容簡介

　　《木薯及其食品加工技術(shù)》詳細介紹了木薯的生物學(xué)特征、木薯加工的基礎(chǔ)知識、木薯國內(nèi)外食品、非烘烤類木薯加工食品、烘烤類木薯加工食品、木薯菜肴等方面的內(nèi)容。附有170多幅木薯食品的彩色圖片。可供木薯加工者及相關(guān)專業(yè)人員閱讀參考。

作者簡介

　　張振文，中國熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)副研究員，主要從事木薯等能源作物種質(zhì)資源的收集、保存、育種、開發(fā)、栽培與利用研究。在國內(nèi)外刊物發(fā)表科技論文多篇，主編出版了《木薯及其加工利用技術(shù)100問》等圖書。

圖書目錄

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