膳食暴露評(píng)估技術(shù)與總膳食研究（精）

第一章 食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估
第一節(jié) 風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的相關(guān)術(shù)語
第二節(jié) 風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的方法及在食品安全管理中的地位和作用
第三節(jié) 膳食暴露評(píng)估與內(nèi)外暴露關(guān)聯(lián)
第四節(jié) 風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中的不確定性及面臨的問題和發(fā)展趨勢(shì)
第二章 膳食暴露點(diǎn)評(píng)估模型
第一節(jié) 膳食暴露評(píng)估概論
第二節(jié) 慢性暴露評(píng)估
第三節(jié) 急性暴露評(píng)估
第三章 概率性暴露評(píng)估模型
第一節(jié) 概率性暴露評(píng)估模型原理
第二節(jié) 概率評(píng)估模型構(gòu)建方法
第三節(jié) 概率評(píng)估的變異性分析
第四節(jié) 概率評(píng)估的不確定性分析
第五節(jié) 概率評(píng)估模型的驗(yàn)證
第六節(jié) 概率評(píng)估模型的應(yīng)用
第七節(jié) 概率評(píng)估模型的發(fā)展前景及展望
第四章 總膳食研究的歷史演變與國(guó)際進(jìn)展
第一節(jié) 關(guān)于總膳食的研究初期
第二節(jié) 總膳食研究的起源
第三節(jié) 總膳食研究的全球推廣
第五章 中國(guó)總膳食研究的歷史演變
第一節(jié) 中國(guó)總膳食研究的起步
第二節(jié) 中國(guó)總膳食研究的發(fā)展
第三節(jié) 中國(guó)總膳食研究的意義
第六章 中國(guó)總膳食研究工作手冊(cè)
第一節(jié) 研究方法
第二節(jié) 食物樣品的收集
第三節(jié) 烹調(diào)及樣品制備
第四節(jié) 樣品的實(shí)驗(yàn)室分析
第五節(jié) 結(jié)果的解釋與評(píng)價(jià)
第六節(jié) 參加單位、人員與分工
第七章 總膳食研究中食物聚類與聚類自動(dòng)化軟件編制
第一節(jié) 食物聚類的意義與原則
第二節(jié) 食物聚類過程
第三節(jié) 食物聚類自動(dòng)化軟件編制
第四節(jié) 聚類程序操作說明
第五節(jié) 應(yīng)用
第八章 膳食暴露評(píng)估相關(guān)軟件使用指南
第一節(jié) 基于Android手機(jī)/平板的24小時(shí)膳食回顧電子化調(diào)查軟件使用說明
第二節(jié) MCRA軟件（荷蘭）計(jì)算總膳食暴露使用說明
第三節(jié) 中國(guó)膳食暴露評(píng)估模型網(wǎng)絡(luò)版軟件使用說明
第九章 中國(guó)食物消費(fèi)量高端消費(fèi)人群國(guó)家參數(shù)及構(gòu)建報(bào)告
第一節(jié) 引言
第二節(jié) 數(shù)據(jù)整理
第三節(jié) 食物分類系統(tǒng)
第四節(jié) 計(jì)算機(jī)編碼
第五節(jié) 我國(guó)全人群食物消費(fèi)量報(bào)告
第六節(jié) 對(duì)中國(guó)食物成分表六位碼整合說明與細(xì)則
第七節(jié) 新歸類食物成分表六位碼下消費(fèi)量描述報(bào)告
第八節(jié) 向WHO上報(bào)關(guān)于消費(fèi)量數(shù)據(jù)與污染物監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)工作
附錄
附錄1 規(guī)劃總膳食研究的國(guó)際導(dǎo)則達(dá)成協(xié)調(diào)一致的總膳食研究方法：EFSA/FAO/WHO聯(lián)合指導(dǎo)文件
附錄2
第二章 附表
附錄3
第三章 附表和附圖
附錄4SAS聚類+轉(zhuǎn)置程序
附錄5
第八章 附表
附錄6
第九章 附表和附圖
參考文獻(xiàn)