大宗水果收貯運環(huán)節(jié)質量安全風險管控手冊

　　屬于國家農(nóng)產(chǎn)品收貯運質量安全風險評估專項系列叢書，介紹了農(nóng)產(chǎn)品質量安全風險評估的概念與定義，確定了農(nóng)產(chǎn)品收獲與初加工、包裝、貯藏和運輸環(huán)節(jié)是農(nóng)田到餐桌的關鍵環(huán)節(jié)。農(nóng)產(chǎn)品收貯運環(huán)節(jié)質量安全風險評估是通過科學技術手段，發(fā)現(xiàn)和驗證在農(nóng)產(chǎn)品收獲、貯藏、包裝、運輸及產(chǎn)地初加工環(huán)節(jié)可能影響農(nóng)產(chǎn)品質量安全的危害因子及其代謝產(chǎn)物并對其危害程度進行評價的過程。本書以大宗水果收貯運環(huán)節(jié)風險評估為對象，首先分析了我國水果產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀，大宗水果都有哪些風險，*后詳細論述了水果收貯運環(huán)節(jié)的管控措施并形成了匯編。

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